یومین کاؤ لاؤ لاؤ (جئی کے آٹے کے رولز)
شانسی کا ایک روایتی بھاپ میں پکایا گیا ناشتہ، جس کی شکل چھتے جیسی ہوتی ہے اور چبانے میں مزہ آتا ہے۔ کھٹی مرچ کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، ذائقہ منفرد اور یادگار ہوتا ہے۔
Ingredients
9 items- جئی کا آٹا (یومین) 250 گرام
- ابلتا ہوا پانی 250 ملی لیٹر
- لہسن 2 جوی
- شانسی پرانا سرکہ 2 کھانے کے چمچ
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- مرچ کا تیل 1 کھانے کا چمچ
- تل کا تیل 1 چائے کا چمچ
- دھنیا مقدار کے مطابق
- نمک ایک چٹکی
Nutrition
Steps （5 steps）
پیالے میں 250 گرام جئی کا آٹا لیں، آہستہ آہستہ 250 ملی لیٹر ابلتا پانی ڈالیں، چینی چھڑیوں سے ہلائیں تاکہ پھس پھسا ہو جائے، ہلکا ٹھنڈا ہونے پر ہاتھ سے نرم آٹا گوندھ لیں۔ گیلے کپڑے سے ڈھانپ کر 15 منٹ رکھیں۔
آٹے کو لمبی ڈنڈی بنا لیں، 15 گرام کے ٹکڑے کاٹیں۔ ہر ٹکڑے کو مخروطی شکل دیں، پھر چپٹی طرف سے انگوٹھے سے دبا کر زبان نما نالی بنائیں۔
ہر ٹکڑے کو ہتھیلی سے چپٹا کریں، پھر پتلی گول شکل دیں، ایک سرے سے لپیٹ کر رول بنائیں، جوڑ والی طرف نیچے رکھ کر بھاپ والے ڈبے میں گیلے کپڑے پر رکھیں۔ سب کے ساتھ ایسا کریں۔
بھاپ والے برتن میں پانی ابالیں، ٹرے رکھیں، تیز آنچ پر 8-10 منٹ تک بھاپ میں پکائیں جب تک چمکدار اور لچکدار ہو جائیں۔ آنچ بند کریں، 2 منٹ ڈھانپ کر رکھیں پھر کھولیں تاکہ سکڑیں نہیں۔
چٹنی بنائیں: پیالے میں کچلا لہسن، سرکہ، سویا ساس، مرچ کا تیل، تل کا تیل، نمک اور دھنیا ملا کر اچھی طرح ہلائیں۔ ذائقہ کے مطابق درست کریں۔
Tips
1. آٹا ابلتے پانی سے گوندھنا ضروری ہے؛ اس سے جئی کا آٹا لچکدار بنتا ہے۔ 2. رول جلد بنائیں ورنہ آٹا ٹھنڈا ہو کر خشک ہو جاتا ہے۔ 3. زیادہ نہ پکائیں ورنہ سخت ہو جاتے ہیں۔ 4. چٹنی کو اپنی پسند کے مطابق کھٹی مرچ دار بنایا جا سکتا ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
کنگ پاو چکن
یہ ایک مشہور سیچوان ڈش ہے جس میں چکن کے ٹکڑے، مونگ پھلی اور خشک لال مرچ استعمال ہوتی ہے۔ اس کا ذائقہ مسالہ دار، میٹھا اور کھٹا ہوتا ہے۔ بہت مقبول ہے۔
سفید کٹ چکن (بائی کی جی)
ایک کلاسک کینٹونیز ٹھنڈا ڈش، جس میں جلد ہموار اور گوشت نرم ہوتا ہے، قدرتی ذائقہ برقرار رکھنے کے لیے سادہ اُبالا جاتا ہے، اور ادرک-ہری پیاز کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ نہایت لذیذ اور تروتازہ۔
تیل میں پکائے گئے جھینگے
شانڈونگ کھانوں کی یہ کلاسک ڈش تازہ جھینگوں کو تیل اور چٹنی میں پکا کر بنائی جاتی ہے، جس کا رنگ سرخ اور ذائقہ میٹھا نمکین ہوتا ہے۔ یہ تہواروں کے لئے ایک شاندار ڈش ہے۔
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔