شِزِی مو (پتھر پر پکی روٹی)
شانکسی کی روایتی شِزِی مو، گرم پتھروں پر پکی ہوئی، باہر سے خستہ اور اندر سے نرم، گندم کی خوشبو سے بھرپور قدیم کھانوں کا جادو۔
Ingredients
7 items- کنکر 500 گرام
- میدہ 500 گرام
- خشک خمیر 5 گرام
- نمک 5 گرام
- نیم گرم پانی 280 گرام
- کھانا پکانے کا تیل 20 گرام
- پسے ہوئے سیچوان کالی مرچ کے پتے 10 گرام
Nutrition
Steps （8 steps）
500 گرام کنکروں کو بہتے پانی سے دھو کر ایک موٹے تلے والی کڑاہی میں پھیلا دیں۔ ایک طرف رکھیں۔
ایک پیالے میں 500 گرام میدہ، 5 گرام خمیر، 5 گرام نمک مکس کریں۔ آہستہ آہستہ 280 گرام نیم گرم پانی (35°C) ڈالتے جائیں، پھر 20 گرام تیل ڈال کر 10 منٹ گوندھیں جب تک ہموار اور چپکنے والی نہ ہو۔ پلاسٹک سے ڈھانپ دیں۔
آٹے کو گرم جگہ (28-30°C) پر رکھیں، گیلا کپڑا ڈھانپ کر تقریباً 60 منٹ پھولنے دیں جب تک حجم دگنا نہ ہو جائے اور اندر سے جھاگ دار ہو۔
کنکروں والی کڑاہی کو تیز آنچ پر 10 منٹ گرم کریں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں، جب تک کنکروں سے ہلکا دھواں اٹھے اور 10 سینٹی میٹر اوپر ہاتھ رکھنے پر گرمی محسوس ہو۔ آنچ درمیانی کر دیں۔
پھولے آٹے کو دبا کر ہوا نکالیں، ہلکا گوندھ کر لمبا رول بنائیں اور 8 ٹکڑے کاٹیں۔ ایک ٹکڑا لے کر گول کریں، چپٹا کریں اور تقریباً 15 سینٹی میٹر قطر اور 0.5 سینٹی میٹر موٹی روٹی بیل لیں۔ تیل لگائیں اور کالی مرچ کے پتے چھڑکیں۔
احتیاط سے روٹی گرم کنکروں پر رکھیں، فوراً اسپاتولا سے گرم کنکر اوپر ڈال دیں۔ درمیانی آنچ پر 3 منٹ پکائیں جب تک نیچے سنہری دھبے پڑ جائیں اور کنارے اٹھنے لگیں۔
اوپر کے کنکر ہٹائیں، روٹی پلٹیں، دوبارہ گرم کنکر ڈھانپیں اور مزید 2 منٹ درمیانی آنچ پر پکائیں جب تک دونوں طرف سنہری اور کنکروں کے نشان پڑ جائیں اور خوشبو آنے لگے۔
چمٹے سے پکی شِزِی مو نکالیں، کنکر جھاڑیں اور 2 منٹ ٹھنڈا ہونے دیں۔ باہر سے خستہ اور اندر سے نرم۔ پیش کریں۔
Tips
1. حفاظت کے لیے بغیر دراڑ والے کنکر استعمال کریں۔ 2. کالی مرچ کے پتوں کی جگہ زیرہ یا پانچ مصالحہ ڈال سکتے ہیں۔ 3. زیادہ خستہ چاہیں تو پھولنے کا وقت کم کریں یا خمیر نہ ڈالیں۔ 4. پلٹتے وقت جلدی کریں تاکہ جل نہ جائے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
چاند کیک
مون کیک (چاند کیک) خزاں کے وسط کے تہوار کی ایک روایتی مٹھائی ہے، جس میں پتلی تہہ اور بھرپور بھرائی ہوتی ہے۔ اسے گھر پر بنانا تہوار کی خوشیوں میں اضافہ کرتا ہے؛ سنہری پرت، کمل کے بیجوں کا گاڑھا پیسٹ اور نمکین انڈے کی زردی ایک ناقابل فراموش ذائقہ پیدا کرتی ہے۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔