宝鸡擀面皮
باو جی لیانگ پی شانکسی کی خاصیت ہے: پتلی، لچک دار نوڈلز جو مرچ کے تیل اور سرکے کے ساتھ ملائے جاتے ہیں، کھٹا اور تیز ذائقہ جو بھوک بڑھاتا ہے۔
Ingredients
14 items- مییدہ (بریڈ فلور) 500 گرام
- پانی 250 ملی لیٹر
- نمک 5 گرام
- پانی 1000 ملی لیٹر
- خمیر 2 گرام
- کھانا پکانے کا تیل ضرورت کے مطابق
- لہسن 4 جوئے
- چینی سرکہ 3 کھانے کے چمچ
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- مرچ کا تیل 4 کھانے کے چمچ
- تل کا پیسٹ 2 کھانے کے چمچ
- کھیرا 1
- پھلی کے انکرت (بین اسپراؤٹس) 100 گرام
- چینی 3 گرام
Nutrition
Steps （8 steps）
مییدہ میں 3 گرام نمک ملا کر آہستہ آہستہ 250 ملی لیٹر گرم پانی ڈال کر ہموار ڈو گوندھیں۔ گیلے کپڑے سے ڈھانپ کر 30 منٹ رکھیں۔
ڈو کو ایک پیالے میں 1000 ملی لیٹر پانی کے ساتھ گوندھ کر گلوٹین دھو لیں۔ ستارچی پانی کو چھان کر دوسرے پیالے میں لیں۔ 3-4 بار دہرائیں جب تک گلوٹین صاف اور پانی شفاف نہ ہو جائے۔
ستارچی پانی کو 4-6 گھنٹے (یا رات بھر) جمے رہنے دیں۔ اوپر کا صاف پانی نکال دیں، نیچے گاڑھا ستارچ رکھ لیں۔ بقیہ 2 گرام نمک ڈالیں۔
گلوٹین میں خمیر گوندھ کر مکس کریں، پلاسٹک سے ڈھانپ کر 30 منٹ خمیر کریں جب تک بلبلے نہ آئیں۔ تیز آنچ پر 15 منٹ بھاپ میں پکائیں۔ ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
ایک فلیٹ پلیٹ میں تیل لگائیں۔ ایک کفگیر ستارچ ڈال کر پھیلا دیں۔ تیز آنچ پر 2-3 منٹ بھاپ میں پکائیں جب تک شفاف اور پھولی ہوئی ہو جائے۔ ٹھنڈے پانی میں ڈال کر تیل لگا کر اتار لیں۔ بقیہ کے لیے دہرائیں۔
تیار شیٹس ایک پر ایک رکھ کر چوڑی پٹیوں میں کاٹیں۔ گلوٹین چھوٹے کیوبز میں کاٹیں، کھیرا جولین کاٹیں، انکرت ابال کر چھان لیں۔
کٹا ہوا لہسن پانی میں ملا کر سرکہ، سویا ساس، مرچ کا تیل، تل کا پیسٹ، نمک، چینی اور تل کا تیل ڈال کر اچھی طرح پھینٹیں۔
ایک پیالے میں نوڈلز، گلوٹین، کھیرا اور انکرت رکھیں۔ اوپر سے چٹنی ڈالیں، ہرا پیاز چھڑکیں اور مکس کریں۔
Tips
گلوٹین دھوتے وقت پانی کتبدل کریں جب تک شفاف نہ ہو جائے بہترین ساخت کے لیے۔ ہر بار ستارچ ڈالنے سے پہلے ہلائیں اور پانی ابلتا رکھیں تاکہ پرتیں مضبوط ہوں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں
کینٹونیز کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں اپنی بھرپور کالی پھلیوں کی خوشبو اور نرم، رس بھرے سور کے گوشت کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ بھاپ میں پکانے کا طریقہ پسلیوں کے قدرتی ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے، جبکہ خوشبودار چٹنی ہر لقمے کو بھگو دیتی ہے۔ اسٹیمڈ چاول کے ساتھ پیش کریں۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔