یانگمئی جھینگا بالز
یانگمئی جھینگا بالز ایک تخلیقی ڈش ہے جس کا ذائقہ میٹھا اور کھٹا ہوتا ہے، باہر سے کرنچی اور اندر سے نرم۔ تازہ جھینگوں سے بنی گیندیں، سرخ یانگمئی ساس میں لیپت، یانگمئی پھل کی مانند ہوتی ہیں اور تہواروں میں مقبول ہیں۔
Ingredients
12 items- جھینگا (چھلا ہوا) 300 گرام
- سور کی چربی 50 گرام
- انڈے کی سفیدی 1
- کارن اسٹارچ 15 گرام
- نمک 2 گرام
- سفید مرچ پاؤڈر 1 گرام
- ادرک کا رس 5 ملی لیٹر
- یانگمئی کا رس 50 ملی لیٹر
- چینی 20 گرام
- سفید سرکہ 5 ملی لیٹر
- کھانا پکانے کا تیل ضرورت کے مطابق
- بھنے ہوئے سفید تل چٹکی بھر
Nutrition
Steps （7 steps）
جھینگے چھیل کر نس نکالیں، چھری کی پشت سے چپٹا کر کے باریک کاٹ لیں؛ سور کی چربی باریک کاٹ لیں۔ ایک طرف رکھیں۔
ایک پیالے میں جھینگے اور چربی ملا دیں، انڈے کی سفیدی، نمک، سفید مرچ، ادرک کا رس اور 10 گرام کارن اسٹارچ شامل کریں۔ ایک سمت میں تقریباً 3 منٹ اس وقت تک ہلائیں جب تک چپچپا اور لچکدار نہ ہو جائے۔
ہاتھوں پر تیل لگائیں، مکسچر کو مٹھی سے نچوڑ کر تقریباً 3 سینٹی میٹر قطر کی گیندیں بنائیں اور پلیٹ میں رکھیں۔
کڑاہی میں تیل 160°C تک گرم کریں۔ درمیانی ہلکی آنچ پر گیندوں کو اس وقت تک تلائیں جب تک سنہری اور تیرنے نہ لگیں (تقریباً 3 منٹ)۔ نکال لیں؛ تیل کو 190°C تک گرم کریں اور دوبارہ 30 سیکنڈ تلائیں جب تک کرنچی نہ ہو جائیں۔ چھان لیں۔
ایک پیالے میں یانگمئی کا رس، چینی، سفید سرکہ، 5 گرام کارن اسٹارچ اور 2 کھانے کے چمچ پانی ملا کر ساس تیار کریں۔
کڑاہی صاف کریں، ساس ڈال کر ہلکی آنچ پر پکائیں جب تک بلبلے اٹھنے لگیں اور گاڑھی ہو جائے۔ جھینگا گیندیں ڈالیں اور تیز آنچ پر جلدی سے چلائیں تاکہ یکساں طور پر لیپت ہو جائیں۔
پلیٹ میں پیش کریں، بھنے ہوئے تل یا خشک یانگمئی کے ٹکڑے چھڑکیں۔ گرم گرم کھائیں۔
Tips
جھینگا پیسٹ کو ایک ہی سمت میں چپچپا ہونے تک ہلائیں تاکہ گیندوں میں کچکچاہٹ ہو۔ کڑتے وقت تیل کا درجہ حرارت کنٹرول کریں؛ دوسری بار تلنے سے باہر زیادہ کرنچی بنتا ہے۔ اگر یانگمئی کا رس نہ ہو تو ٹماٹر ساس میں تھوڑا لیموں کا رس ملا کر استعمال کریں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔