Bolinhos de Camarão Yangmei
Os Bolinhos de Camarão Yangmei são um prato criativo com sabor agridoce, crocantes por fora e macios por dentro. Feitos com camarões frescos, moldados em bolinhas e cobertos com um molho vermelho de bagas de yangmei, lembram bagas e são populares em festas.
Ingredients
12 items- Camarão (descascado) 300 g
- Gordura de porco 50 g
- Clara de ovo 1
- Amido de milho 15 g
- Sal 2 g
- Pimenta branca em pó 1 g
- Suco de gengibre 5 ml
- Suco de baga de yangmei 50 ml
- Açúcar 20 g
- Vinagre branco 5 ml
- Óleo de cozinha o necessário
- Sementes de gergelim branco torradas uma pitada
Nutrition
Steps （7 steps）
Descasque e retire a veia dos camarões, achate com as costas da faca e pique finamente; pique finamente a gordura de porco. Reserve.
Numa tigela, misture o camarão e a gordura, adicione a clara de ovo, sal, pimenta branca, suco de gengibre e 10 g de amido de milho. Mexa numa direção por cerca de 3 minutos até ficar pegajoso e elástico.
Unte as mãos com óleo, forme bolinhas de cerca de 3 cm de diâmetro apertando a mistura com o punho. Coloque num prato.
Aqueça óleo num wok a 160°C. Frite as bolinhas em lume médio-baixo até dourarem e flutuarem (cerca de 3 min). Retire; aqueça o óleo a 190°C e frite novamente por 30 segundos até ficarem crocantes. Escorra.
Numa tigela, misture o suco de yangmei, açúcar, vinagre branco, 5 g de amido de milho e 2 colheres de sopa de água para fazer o molho.
Limpe o wok, deite o molho e cozinhe em lume baixo até borbulhar e engrossar. Adicione as bolinhas de camarão e salteie em lume alto rapidamente para cobrir uniformemente.
Sirva num prato e polvilhe com sementes de gergelim torradas ou pedaços de yangmei seco. Consuma quente.
Tips
Mexa a pasta de camarão numa só direção até ficar pegajosa para uma textura elástica. Controle a temperatura do óleo durante a fritura; a fritura dupla dá mais crocância. Se não tiver suco de yangmei, substitua por molho de tomate com um pouco de sumo de limão.
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