كرات الجمبري يانغمي
كرات الجمبري يانغمي هي طبق إبداعي ذو نكهة حلوة وحامضة، مقرمش من الخارج وطري من الداخل. مصنوعة من الجمبري الطازج، على شكل كرات ومغطاة بصلصة التوت الأحمر، تشبه ثمار التوت وتحظى بشعبية في المناسبات.
Ingredients
12 items- جمبري (مقشر) 300 غرام
- دهن الخنزير 50 غرام
- بياض بيضة 1
- نشا الذرة 15 غرام
- ملح 2 غرام
- فلفل أبيض مطحون 1 غرام
- عصير الزنجبيل 5 مل
- عصير التوت الأحمر (يانغمي) 50 مل
- سكر 20 غرام
- خل أبيض 5 مل
- زيت الطهي حسب الحاجة
- بذور السمسم الأبيض المحمصة رشة
Nutrition
Steps （7 steps）
قشر الجمبري وأزل العرق، افردها بظهر السكين وافرماً ناعماً؛ افرم دهن الخنزير ناعماً. اتركه جانباً.
في وعاء، اخلط الجمبري ودهن الخنزير، أضف بياض البيض والملح والفلفل الأبيض وعصير الزنجبيل و10 غرامات نشا الذرة. قلّب في اتجاه واحد لمدة 3 دقائق حتى يصبح لزجاً ومطاطياً.
ادهن يديك بالزيت، شكل كرات قطرها حوالي 3 سم بالضغط على الخليط من القبضة. ضعها في طبق.
سخن الزيت في مقلاة إلى 160°C. اقلي الكرات على نار متوسطة منخفضة حتى تصبح ذهبية وتطفو (حوالي 3 دقائق). أخرجها؛ سخن الزيت إلى 190°C واقليها مرة أخرى لمدة 30 ثانية حتى تصبح مقرمشة. صفها.
في وعاء، اخلط عصير التوت، السكر، الخل الأبيض، 5 غرامات نشا الذرة وملعقتين كبيرتين من الماء لتحضير الصلصة.
نظف المقلاة، اسكب الصلصة واطبخها على نار هادئة حتى تغلي وتثخن. أضف كرات الجمبري وقلّبها على نار عالية بسرعة حتى تتغطى بالتساوي.
قدمها في طبق ورش بذور السمسم المحمصة أو قطع التوت المجفف. قدمها ساخنة.
Tips
قلّب معجون الجمبري في اتجاه واحد حتى يصبح لزجاً للحصول على قوام مطاطي. تحكم في درجة حرارة الزيت أثناء القلي؛ القلي المزدوج يعطي مزيداً من القرمشة. إذا لم يتوفر عصير التوت، استبدله بصلصة الطماطم مع قليل من عصير الليمون.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
جمبري مطهو بالزيت
طبق كلاسيكي من شاندونغ، حيث يُطهى الجمبري الطازج في الزيت والصلصة حتى يصبح أحمر لامعًا وطريًا ومغطى بصلصة حلوة مالحة. لا يُقاوم في المناسبات.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.