यांगमेई झींगा बॉल्स
यांगमेई झींगा बॉल्स एक मीठा और खट्टा स्वाद वाला रचनात्मक व्यंजन है, बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम। ताजे झींगे से बने ये गोले लाल यांगमेई सॉस में लिपटे होते हैं और यांगमेई फल जैसे दिखते हैं, जो त्योहारों में लोकप्रिय हैं।
Ingredients
12 items- झींगा (छिला हुआ) 300 ग्राम
- सूअर की चर्बी 50 ग्राम
- अंडे का सफेद भाग 1
- कॉर्नस्टार्च 15 ग्राम
- नमक 2 ग्राम
- सफेद मिर्च पाउडर 1 ग्राम
- अदरक का रस 5 मिलीलीटर
- यांगमेई का रस 50 मिलीलीटर
- चीनी 20 ग्राम
- सफेद सिरका 5 मिलीलीटर
- खाना पकाने का तेल आवश्यकतानुसार
- भुने हुए सफेद तिल थोड़े से
Nutrition
Steps （7 steps）
झींगे को छीलकर नस निकालें, चाकू की पिछली साइड से चपटा करके बारीक काट लें; सूअर की चर्बी को बारीक काट लें।
एक कटोरे में झींगा और चर्बी मिलाएं, अंडे का सफेद भाग, नमक, सफेद मिर्च, अदरक का रस और 10 ग्राम कॉर्नस्टार्च डालें। एक दिशा में करीब 3 मिनट तक चिपचिपा होने तक फेंटें।
हाथों पर तेल लगाएं, मिश्रण को मुट्ठी से निचोड़कर करीब 3 सेमी व्यास के गोले बनाएं और प्लेट में रखें।
कढ़ाई में तेल गरम करें (160°C)। गोलों को मध्यम-हल्की आंच पर तलें जब तक वे सुनहरे और तैरने न लगें (लगभग 3 मिनट)। निकाल लें; तेल को 190°C तक गरम करें और 30 सेकंड दोबारा तलें जब तक क्रिस्पी हो जाएं। छान लें।
एक कटोरे में यांगमेई का रस, चीनी, सफेद सिरका, 5 ग्राम कॉर्नस्टार्च और 2 बड़े चम्मच पानी मिलाकर सॉस तैयार करें।
कढ़ाई साफ करें, सॉस डालें और धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। गोले डालें और तेज आंच पर जल्दी-जल्दी चलाएं ताकि सॉस समान रूप से लिपट जाए।
प्लेट में निकालें, भुने हुए तिल या सूखे यांगमेई के टुकड़ों से सजाएं। गरमागरम परोसें।
Tips
मिश्रण को एक ही दिशा में चिपचिपा होने तक फेंटें ताकि गोले चबाने में अच्छे लगें। तलते समय तेल के तापमान पर ध्यान दें; दोबारा तलने से बाहर से अधिक कुरकुरा बनता है। यदि यांगमेई का रस न हो तो टमाटर सॉस में नींबू का रस मिलाकर इस्तेमाल करें।
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