Tôm viên Dương Mai
Tôm viên Dương Mai là món ăn sáng tạo có vị chua ngọt, giòn bên ngoài mềm bên trong. Làm từ tôm tươi viên tròn, phủ sốt đỏ của quả dương mai, nhìn như quả dương mai, được ưa chuộng trong các bữa tiệc.
Ingredients
12 items- Tôm (bóc vỏ) 300 g
- Mỡ lợn 50 g
- Lòng trắng trứng 1 cái
- Bột bắp 15 g
- Muối 2 g
- Tiêu trắng xay 1 g
- Nước gừng 5 ml
- Nước ép dương mai 50 ml
- Đường 20 g
- Giấm trắng 5 ml
- Dầu ăn vừa đủ
- Mè trắng rang một ít
Nutrition
Steps （7 steps）
Bóc vỏ tôm, bỏ chỉ lưng, dùng sống dao đập dẹp rồi băm nhuyễn; băm nhuyễn mỡ lợn. Để riêng.
Trong bát, trộn tôm và mỡ, thêm lòng trắng trứng, muối, tiêu trắng, nước gừng và 10 g bột bắp. Quấy đều một chiều khoảng 3 phút cho đến khi dính và đàn hồi.
Thoa dầu lên tay, nắm hỗn hợp và ép qua nắm tay tạo viên tròn đường kính khoảng 3 cm. Xếp ra đĩa.
Đun dầu trong chảo đến 160°C. Chiên viên tôm lửa vừa nhỏ cho đến khi vàng nổi lên (khoảng 3 phút). Vớt ra; tăng dầu lên 190°C, chiên lại 30 giây cho giòn. Để ráo dầu.
Pha nước ép dương mai, đường, giấm trắng, 5 g bột bắp và 2 thìa canh nước thành nước sốt.
Rửa sạch chảo, đổ nước sốt vào đun lửa nhỏ đến khi sệt lại. Cho viên tôm vào đảo nhanh lửa lớn cho sốt bám đều.
Bày ra đĩa, rắc mè rang hoặc miếng dương mai khô. Ăn nóng.
Tips
Quấy hỗn hợp tôm một chiều cho đến khi dính để có độ dai ngon. Kiểm soát nhiệt dầu khi chiên; chiên hai lần giúp vỏ giòn hơn. Nếu không có nước ép dương mai, có thể thay bằng tương cà pha chút nước cốt chanh.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Xíu mại (bánh bao nhân tôm thịt hấp)
Xíu mại là món điểm tâm nổi tiếng của Trung Hoa, với lớp vỏ mỏng bao bọc nhân thịt heo và tôm tươi ngon. Phần trên để hở cho thấy nhân hấp dẫn, chấm cùng dấm đen và gừng thái sợi, đậm đà hương vị truyền thống.