ووشی پسلیاں
ووشی پسلیاں جیانگ سو کی ایک کلاسک ڈش ہے، بھرپور سویا خوشبو، نرم گوشت جو ہڈی سے الگ ہوتا ہے، میٹھا اور نمکین متوازن، تہواروں کی دعوتوں میں اہم۔
Ingredients
14 items- سور کی پسلیاں 500 گرام
- ہرا پیاز 1
- ادرک 1 ٹکڑا
- سٹار اینیس 2
- دار چینی 1 چھوٹا ٹکڑا
- تیز پات 2
- کھانا پکانے کی شراب 2 کھانے کے چمچ
- ہلکا سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- گہرا سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- راک شوگر 30 گرام
- کالا سرکہ 1 کھانے کا چمچ
- نمک ذائقہ کے مطابق
- کھانا پکانے کا تیل ضرورت کے مطابق
- پانی ضرورت کے مطابق
Nutrition
Steps （7 steps）
پسلیوں کو ٹھنڈے پانی میں ادرک اور شراب کے ساتھ ڈالیں۔ ابال لیں، جھاگ اتار دیں، 3 منٹ پکائیں۔ نکال کر دھو لیں۔
تیل اور چینی کو ہلکی آنچ پر گرم کریں جب تک چینی پگھل کر امبر نہ ہو جائے۔ پسلیاں ڈال کر جلدی سے مکس کریں۔
ادرک، ہرا پیاز، سٹار اینیس، دار چینی، تیز پات ڈالیں۔ درمیانی آنچ پر 1 منٹ بھونیں جب تک خوشبو نہ آئے۔
کھانا پکانے کی شراب، ہلکا اور گہرا سویا ساس، سرکہ ڈالیں۔ اچھی طرح مکس کریں۔ گرم پانی ڈال کر پسلیوں کو ڈھانپ دیں۔ ابال لیں۔
ڈھک کر ہلکی آنچ پر 40 منٹ سٹو کریں جب تک پسلیاں نرم ہو جائیں اور چینی کانٹے سے آسانی سے گزر سکیں۔
ڈھکن کھول کر تیز آنچ پر چٹنی گاڑھی کریں، مسلسل ہلاتے رہیں جب تک چٹنی گاڑھی ہو کر پسلیوں پر چمک جائے، تقریباً 5 منٹ۔
پسلیوں کو پلیٹ میں نکالیں، بقیہ چٹنی ڈالیں۔ کٹی ہری پیاز یا تل کے بیجوں سے سجائیں۔
Tips
خون نکالنے کے لیے ہمیشہ بلینچنگ ٹھنڈے پانی سے شروع کریں۔ چینی کیریملائز کرتے وقت ہلکی آنچ استعمال کریں تاکہ کڑواہٹ نہ ہو۔ ایک بار میں کافی پانی ڈالیں؛ بعد میں ڈالنے سے ساخت متاثر ہوتی ہے۔ گاڑھا کرتے وقت مسلسل ہلاتے رہیں تاکہ چپکے نہیں اور چمک آئے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔