ซี่โครงหมูอู๋ซี
ซี่โครงหมูอู๋ซีเป็นอาหารคลาสสิกของเจียงซู มีกลิ่นหอมซีอิ๊วเข้มข้น เนื้อนุ่มหลุดจากกระดูก รสหวานเค็มกำลังดี เป็นเมนูเด็ดในงานเลี้ยง
Ingredients
14 items- ซี่โครงหมู 500 กรัม
- ต้นหอม 1 ต้น
- ขิง 1 แว่น
- โป๊ยกั๊ก 2
- อบเชย 1 ชิ้นเล็ก
- ใบกระวาน 2 ใบ
- เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง 30 กรัม
- น้ำส้มสายชูดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ตามชอบ
- น้ำมัน ตามจำเป็น
- น้ำ ตามจำเป็น
Nutrition
Steps （7 steps）
ใส่ซี่โครงในน้ำเย็นกับขิงและเหล้าจีน ต้มให้เดือด ช้อนฟองออก ต้ม 3 นาที สะเด็ดน้ำล้าง
ใส่น้ำมันและน้ำตาลในกระทะ ใช้ไฟอ่อนเคี่ยวจนน้ำตาลละลายเป็นสีอำพัน ใส่ซี่โครงคลุกเคล้าให้มีสี
ใส่ขิง ต้นหอม โป๊ยกั๊ก อบเชย ใบกระวาน ผัดไฟกลาง 1 นาทีจนหอม
ใส่เหล้าจีน ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำส้มสายชู ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำร้อนท่วมซี่โครง ต้มเดือด
ปิดฝา ลดไฟอ่อน ตุ๋น 40 นาทีจนซี่โครงนุ่มและใช้ตะเกียบจิ้มทะลุได้
เปิดฝา เปิดไฟแรงเคี่ยวซอสให้ข้น คนตลอดเวลาจนซอสเคลือบซี่โครง ประมาณ 5 นาที
จัดซี่โครงใส่จาน ราดซอสที่เหลือ ตกแต่งด้วยต้นหอมซอยหรืองา
Tips
การลวกควรเริ่มจากน้ำเย็นเพื่อไล่เลือด ใชไฟอ่อนในการทำคาราเมลเพื่อไม่ให้ขม เติมน้ำครั้งเดียวพอเพราะการเติมทีหลังจะทำให้เนื้อสัมผัสเสีย คนตลอดเวลาขณะเคี่ยวซอสเพื่อไม่ให้ติดและให้เงา
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
ไก่หมักเกลือ (หยาน จู จี)
เมนูคลาสสิกจากอาหารฮากกาแห่งกวางตุ้ง การค่อยๆ ปรุงไก่ภายใต้ชั้นเกลือหยาบช่วยล็อคน้ำตามธรรมชาติ หนังกลายเป็นสีทองและเค็มอร่อย เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ พร้อมกลิ่นหอมของขิงและเกลือที่ละมุน เหมาะสำหรับงานเลี้ยง
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้
ซัวไฉยหวี่ (ปลาดองผักกาดสไตล์เสฉวน)
อาหารเสฉวนคลาสสิกที่มีน้ำซุปรสเปรี้ยวเผ็ด เนื้อปลาล่อนุ่ม ผักกาดดองช่วยดับกลิ่นคาวของปลาได้ดี และพริกแห้งกับพริกไทยเสฉวนช่วยเรียกน้ำย่อย เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัวหรือเลี้ยงแขก