वूशी सूअर की पसलियाँ
वूशी सूअर की पसलियाँ जियांगसू का प्रसिद्ध व्यंजन है, सॉस के साथ भरपूर सुगंध, कोमल माँस हड्डी से अलग, मीठा और नमकीन संतुलित, त्योहारों की दावत का प्रमुख व्यंजन।
Ingredients
14 items- सूअर की पसलियाँ 500 ग्राम
- हरा प्याज़ 1
- अदरक 1 टुकड़ा
- स्टार ऐनीज़ 2
- दालचीनी 1 छोटा टुकड़ा
- तेज़ पत्ता 2
- कुकिंग वाइन 2 बड़े चम्मच
- हल्का सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- गहरा सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- रॉक शुगर (मिश्री) 30 ग्राम
- ब्लैक विनेगर 1 बड़ा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- खाना पकाने का तेल आवश्यकतानुसार
- पानी आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （7 steps）
पसलियों को ठंडे पानी में अदरक और वाइन के साथ डालें। उबालें, झाग हटाएं, 3 मिनट पकाएं। निकालकर धो लें।
तेल और चीनी को धीमी आंच पर पिघलाएं जब तक एम्बर न हो जाए। पसलियाँ डालें, जल्दी से कोट करें।
अदरक, हरा प्याज़, स्टार ऐनीज़, दालचीनी, तेज़ पत्ता डालें। मध्यम आंच पर 1 मिनट तक भूनें।
कुकिंग वाइन, हल्का और गहरा सोया सॉस, सिरका डालें। अच्छी तरह मिलाएं। पसलियों को ढकने के लिए गरम पानी डालें। उबालें।
ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं जब तक पसलियाँ नरम हो जाएं।
ढक्कन हटाकर तेज आंच पर सॉस गाढ़ा होने तक पकाएं, हिलाते रहें, लगभग 5 मिनट।
पसलियों को प्लेट में निकालें, बचा सॉस डालें। बारीक कटा प्याज़ या तिल से सजाएं।
Tips
उबालने के लिए हमेशा ठंडे पानी का उपयोग करें ताकि खून निकल जाए। चीनी पिघलाते समय धीमी आंच रखें ताकि कड़वाहट न आए। एक बार में पर्याप्त पानी डालें; बाद में डालने से बनावट प्रभावित होती है। सॉस गाढ़ा करते समय लगातार हिलाते रहें ताकि चिपके नहीं और चमक आए।
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