جیان بنگ گووزی
جیان بنگ گووزی تیانجن، چین کا سب سے مشہور اسٹریٹ ناشتا ہے۔ مونگ پھلی کے آٹے کی پتلی کریپ کو گرم توے پر پکایا جاتا ہے، اس پر انڈا ڈالا جاتا ہے، پلٹا جاتا ہے، میٹھی بین ساس اور مرچ پیسٹ لگایا جاتا ہے، اور کرنچی فرائیڈ وانٹن شیٹ یا یوٹیاؤ سے بھرا جاتا ہے۔ باہر سے نرم، اندر سے کرنچی، ہر نوالہ خالص اطمینان ہے۔
Ingredients
10 items- مونگ پھلی کا آٹا 100 گرام
- میدہ 50 گرام
- پانی 200 ملی لیٹر
- انڈے 2
- یوٹیاؤ یا کرنچی وانٹن شیٹ 2 ٹکڑے
- میٹھی بین ساس 2 کھانے کے چمچ
- لہسن مرچ ساس 1 کھانے کا چمچ
- ہرا پیاز 2 کھانے کے چمچ
- کالے تل 1 چائے کا چمچ
- کھانا پکانے کا تیل ضرورت کے مطابق
Nutrition
Steps （7 steps）
ایک بڑے پیالے میں مونگ پھلی کا آٹا اور میدہ ملا دیں۔ آہستہ آہستہ پانی ڈالیں اور چॉपस्टिक سے ہلاتے رہیں جب تک کہ گھول چکنا اور گانٹھوں سے پاک نہ ہو جائے۔ گھول کو 15-20 منٹ آرام کرنے دیں۔ گھول کی مستقل مزاجی پتلی دہی جیسی ہونی چاہیے، چॉपسٹک اٹھانے پر مسلسل دھاگہ بنے۔
کرنچی شیٹ تیار کریں: 3 وانٹن ریپر ایک پر رکھیں اور درمیان میں دو چیرے لگائیں۔ ایک گہرے برتن میں تیل کو 180°C تک گرم کریں۔ ریپر کو دونوں طرف سنہری ہونے تک تل لیں، تقریباً 30 سیکنڈ۔ کاغذ کے تولیے پر نکال کر ٹھنڈا ہونے دیں۔ یہ قدم پہلے بھی کیا جا سکتا ہے۔
نان اسٹک پین یا روایتی توے کو درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ تیل میں ڈبوئے ہوئے کاغذ سے سطح کو ہلکا چکنا کریں۔ آنچ کو درمیانی کم کریں۔ تقریباً 80 ملی لیٹر گھول بیچ میں ڈالیں اور فوری طور پر اسپریڈر یا اسپاتولا سے گھومتے ہوئے پتلا گول دائرہ (تقریباً 25 سینٹی میٹر) بنا دیں۔ گھول جمنے اور سفید ہونے تک پکائیں، تقریباً 15-20 سیکنڈ۔
کریپ پر ایک انڈا توڑیں۔ اسپریڈر سے زردی توڑیں اور پوری سطح پر یکساں پھیلا دیں۔ فوری طور پر تقریباً 1 کھانے کا چمچ ہرا پیاز اور چٹکی بھر کالے تل چھڑکیں۔ درمیانی کم آنچ پر پکاتے رہیں جب تک انڈا جمنے نہ لگے، تقریباً 30 سیکنڈ۔
اسپاتولا سے احتیاط سے کریپ کے کنارے اٹھائیں اور جلدی سے پلٹ دیں تاکہ انڈے والا حصہ نیچے آ جائے۔ درمیانی کم آنچ پر مزید 30 سیکنڈ پکائیں جب تک انڈا پوری طرح پک کر سنہری دھبے نہ آ جائیں اور نیچے کا حصہ ہلکا کرنچی ہو جائے۔
پکے ہوئے حصے پر ذائقہ کے مطابق میٹھی بین ساس اور لہسن مرچ ساس لگائیں۔ بیچ میں ایک کرنچی وانٹن شیٹ یا آدھا یوٹیاؤ رکھیں۔ کریپ کے بائیں اور دائیں اطراف کو بھرائی پر موڑ کر بند کریں۔
لپٹے ہوئے جیان بنگ کو اسپاتولا سے آڑا کاٹ کر نصف کریں، پرتیں دکھائی دیں۔ پلیٹ میں نکالیں۔ اگر چاہیں تو اضافی ہرا پیاز یا تل چھڑکیں۔ فوری طور پر پیش کریں جب باہر نرم اور اندر کرنچی ہو۔
Tips
1. گھول کو آرام دینا چبانے والی ساخت کے لیے ضروری ہے۔ 2. گھول جمنے سے پہلے تیزی سے پھیلا دیں تاکہ موٹائی یکساں ہو۔ 3. جب انڈا آدھا جم جائے تو پلٹیں، سنبھالنا آسان ہوتا ہے۔ 4. تلے ہوئے وانٹن شیٹ پہلے بنا کر ایئر ٹائٹ ڈبے میں رکھ سکتے ہیں۔ 5. ساس اپنی پسند سے بدل سکتے ہیں؛ آپ چلی آئل یا خمیر شدہ بین کڈ بھی ڈال سکتے ہیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔