وانٹن سوپ
چینی کھانوں کا ایک آرام دہ پیالہ جس میں پتلے ریشمی ریپر میں رس دار سور کا گوشت اور جھینگے بھرے ہوتے ہیں، لذیذ شوربے میں پیش کیا جاتا ہے۔ کسی بھی کھانے کے لیے بہترین، یہ جسم اور روح کو گرم کرنے والی کلاسک ڈش ہے۔
Ingredients
17 items- سور کا قیمہ 300 گرام
- جھینگے 200 گرام
- تازہ ادرک 10 گرام
- ہرا پیاز 20 گرام
- ہلکی سویا ساس 2 بڑے چمچ
- شاوشنگ وائن 1 بڑا چمچ
- سفید مرچ 1/2 چھوٹا چمچ
- نمک 1 چھوٹا چمچ
- چینی 1/2 چھوٹا چمچ
- انڈا 1
- تل کا تیل 1 بڑا چمچ
- وانٹن ریپر 1 پیک (تقریباً 50)
- چکن اسٹاک 500 ملی لیٹر
- خشک سمندری کائی ایک مٹھی بھر
- انڈا (پٹی کے لیے) 1
- چینکیانگ سرکہ ذائقہ کے مطابق
- تل کا تیل (شوربے کے لیے) 1 چھوٹا چمچ
Nutrition
Steps （8 steps）
جھینگے تیار کریں: جھینگوں کو دھو کر کاغذی تولیے سے خشک کریں۔ آدھے جھینگے چھری کے چپٹے حصے سے پیسٹ بنا لیں، بقیہ آدھے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ ادرک اور ہرا پیاز باریک کاٹ کر الگ رکھیں۔
بھرن تیار کریں: ایک بڑے پیالے میں سور کا قیمہ، جھینگے کا پیسٹ، جھینگے کے ٹکڑے، ادرک، 10 گرام ہرا پیاز، سویا ساس، شاوشنگ وائن، سفید مرچ، آدھا چھوٹا چمچ نمک، چینی اور انڈا ڈالیں۔ چینی کانٹے یا کانٹے سے ایک ہی سمت میں زور سے ہلائیں، آہستہ آہستہ 2 بڑے چمچ پانی ڈالتے ہوئے، تقریباً 5 منٹ جب تک مکسچر چپچپا اور گاڑھا نہ ہو جائے۔ پھر 1 بڑا چمچ تل کا تیل ڈال کر مکس کریں۔ ڈھک کر 15 منٹ فریج میں رکھیں۔
انڈے کی پٹیاں بنائیں: ایک انڈا پھینٹ کر چھلنی سے چھان لیں۔ چھوٹی نان اسٹک پین کو ہلکی آنچ پر گرم کریں، تیل لگائیں۔ آدھا انڈا ڈال کر گھمائیں تاکہ پتلی تہہ بنے۔ پکائیں جب تک کنارے اٹھیں، پھر پلٹ کر چند سیکنڈ پکائیں۔ بقیہ انڈے سے دہرائیں۔ ہر پتلی رول کر باریک پٹیاں کاٹ لیں۔
وانٹن جمع کریں: ایک وانٹن ریپر ہتھیلی پر رکھیں۔ چینی کانٹے یا چھوٹی اسپاتولا سے تقریباً 2 چھوٹے چمچ (15 گرام) بھرن مرکز میں رکھیں۔ مثلث بناتے ہوئے ریپر کو موڑیں، کناروں کو اچھی طرح دبا کر بند کریں۔ پھر نیچے کے دونوں کونوں کو ایک دوسرے پر لا کر مضبوطی سے چٹکی بجا کر کلاسک وانٹن شکل بنائیں۔ تیار وانٹنوں کو مکئی کے اسٹارچ چھڑکی ہوئی ٹرے پر رکھیں۔
تمام وانٹن جمع ہونے کے بعد، پلاسٹک ریپ یا نم کپڑے سے ڈھانپ کر خشک ہونے سے بچائیں۔ اگر فوراً نہ پکانا ہو تو ٹرے پر جما کر فریزر بیگ میں منتقل کریں۔
شوربہ تیار کریں: چکن اسٹاک ایک ساس پین میں ڈالیں۔ بقیہ آدھا چھوٹا چمچ نمک، چٹکی سفید مرچ اور چاہیں تو 1 بڑا چمچ سویا ساس ڈالیں۔ درمیانی آنچ پر ہلکا ابال لائیں، پھر انتہائی ہلکی آنچ پر گرم رکھیں۔ اس دوران پیش کرنے والے پیالوں میں تھوڑی کائی، انڈے کی پٹیاں، ہرا پیاز کے چند ٹکڑے اور تل کا تیل ڈالیں۔
وانٹن پکائیں: ایک بڑے برتن میں پانی بھر کر تیز آنچ پر ابال لیں۔ وانٹن آہستہ سے ڈالیں، فوراً کفگیر سے چلائیں تاکہ چپکیں نہیں۔ تیز ابال پر تقریباً 3 منٹ پکائیں جب تک تمام وانٹن اوپر آجائیں۔ مزید 1-2 منٹ پکائیں جب تک ریپر شفاف ہو جائیں۔ سوراخ دار چمچ سے نکال کر پانی نکال دیں۔
پیش کریں: پکے ہوئے وانٹن تیار پیالوں میں تقسیم کریں۔ اوپر سے گرم شوربہ ڈالیں۔ بقیہ ہرا پیاز اور چاہیں تو کچھ قطرے چینکیانگ سرکہ اور تل کے تیل ڈال کر سجائیں۔ فوراً سرو کریں۔
Tips
شوربہ صاف رکھنے کے لیے چکن اسٹاک کی اوپری چکنائی اتار دیں۔ وانٹن زیادہ نہ پکائیں؛ انہیں نرم رہنا چاہیے، گدلے نہیں۔ یہ وانٹن منجمد ہونے کے لیے اچھے ہیں؛ منجمد حالت میں براہ راست پکائیں، 1 اضافی منٹ دیں۔ سمندری کائی اور انڈے کی پٹیاں ساخت اور امامی کے لیے ضروری ہیں، انہیں مت چھوڑیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
جیاؤزی (چینی ڈمپلنگ)
جیاؤزی، ایک روایتی چینی ڈش، خاندان کے اتحاد اور خوشحالی کی علامت ہے، خاص طور پر چینی نئے سال کے دوران۔ پتلی کھال، رسیلا اور لذیذ بھرن، سرکہ اور لہسن کی چٹنی میں ڈبو کر کھانے پر ہر لقمہ ذائقے سے پھٹ پڑتا ہے۔ اسے گھر پر بنانا ایک شاندار اور اطمینان بخش تجربہ ہے۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
تیل میں پکائے گئے جھینگے
شانڈونگ کھانوں کی یہ کلاسک ڈش تازہ جھینگوں کو تیل اور چٹنی میں پکا کر بنائی جاتی ہے، جس کا رنگ سرخ اور ذائقہ میٹھا نمکین ہوتا ہے۔ یہ تہواروں کے لئے ایک شاندار ڈش ہے۔