ڈونگوا ژونگ (سردیوں کا خربوزہ کپ)
ایک پورا سردیوں کا خربوزہ کھوکھلا کر کے اس میں عمدہ اجزاء بھرے جاتے ہیں اور بھاپ میں پکائے جاتے ہیں۔ شوربہ صاف اور لذیذ، خربوزہ نرم — کینٹونیز ضیافت کی کلاسک ڈش۔
Ingredients
12 items- سردیوں کا خربوزہ (ونٹر میلن) 1 (2-3 کلو)
- خشک اسکالپ (کونپوئے) 10 عدد
- جھینگا (چھلا ہوا) 100 گرام
- چکن ران 100 گرام
- خشک شیتاکی مشروم 2 کیپ
- ادرک 3 سلائس
- ہری پیاز 2 ڈنٹھل
- چکن اسٹاک 500 ملی
- شاوکسنگ وائن 1 بڑا چمچ
- ہلکی سویا ساس 1 چھوٹا چمچ
- نمک ذائقہ کے مطابق
- سفید مرچ ایک چٹکی
Nutrition
Steps （8 steps）
خربوزہ دھوئیں، اوپر سے 1/5 حصہ ڈھکن کی طرح کاٹیں۔ چھوٹی چھری سے بیج اور کچھ گودا نکالیں، 2 سینٹی میٹر دیوار چھوڑیں۔ خول اور ڈھکن کو ابلتے پانی میں 1 منٹ بلانچ کریں، چھان لیں۔
خشک اسکالپ کو نیم گرم پانی میں 30 منٹ بھگو کر نرم کریں، پھر ریشے بنائیں؛ شیتاکی بھگو کر ڈنٹھل ہٹا کر کاٹیں؛ چکن اور جھینگا کاٹیں۔
کڑاہی میں درمیانی آنچ پر 1 بڑا چمچ تیل گرم کریں۔ ادرک ڈال کر 30 سیکنڈ تک بھونیں۔
چکن ڈال کر درمیانی آنچ پر سفید ہونے تک (تقریباً 2 منٹ) بھونیں۔ پھر جھینگا، شیتاکی اور اسکالپ ریشے ڈال کر مکس کریں۔
کڑاہی کے کنارے سے 1 بڑا چمچ شاوکسنگ وائن ڈالیں، 1 چھوٹا چمچ سویا ساس، چٹکی نمک اور سفید مرچ ڈالیں۔ 1 منٹ بھونیں جب تک خوشبو آئے۔ اتار لیں۔
خربوزے میں مکسچر بھر کر ہلکا دبائیں۔ گرم چکن اسٹاک 80% تک ڈالیں۔ ہری پیاز کا گانٹھ رکھیں، ڈھکن بند کریں۔
خربوزہ گہرے سٹیمر پیالے میں رکھیں۔ تیز آنچ پر ابال لائیں پھر درمیانی کم آنچ پر 1.5 گھنٹے بھاپ دیں، جب تک خربوزہ شفاف ہو جائے اور چاپ اسٹکس سے آسانی سے چھید ہو۔
سٹیمر سے نکالیں، پیاز کا گانٹھ ہٹائیں۔ ضرورت کے مطابق نمک ڈالیں۔ کٹی ہری پیاز چھڑکیں۔ گرم پیش کریں؛ چمچ سے گودا اور بھراؤن نکالیں۔
Tips
پکا اور سخت خربوزہ منتخب کریں تاکہ بھاپ میں شکل برقرار رہے۔ بھراؤن کو صرف 80% پکائیں تاکہ بھاپ میں ذائقہ چھوڑے۔ آخر میں نمک ڈالیں کیونکہ اسٹاک اور اجزاء قدرتی امامی رکھتے ہیں۔ خربوزہ کے سائز کے مطابق وقت ایڈجسٹ کریں؛ جب چاپ اسٹکس آسانی سے گھس جائیں تو تیار۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
تیل میں پکائے گئے جھینگے
شانڈونگ کھانوں کی یہ کلاسک ڈش تازہ جھینگوں کو تیل اور چٹنی میں پکا کر بنائی جاتی ہے، جس کا رنگ سرخ اور ذائقہ میٹھا نمکین ہوتا ہے۔ یہ تہواروں کے لئے ایک شاندار ڈش ہے۔
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔