یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔
Ingredients
16 items- سور کا گوشت (ٹینڈر لوئن) 200 گرام
- خشک کان کی شکل کا مشروم (ووڈ ائیر) 20 گرام
- گاجر 50 گرام
- ہری شملہ مرچ 30 گرام
- اچار مرچ 20 گرام
- ادرک 10 گرام
- لہسن 15 گرام
- ہرا پیاز 15 گرام
- سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- سرکہ 2 کھانے کے چمچ
- چینی 2 کھانے کے چمچ
- کارن فلور 1 کھانے کا چمچ + 1 چائے کا چمچ
- ککنگ وائن 1 کھانے کا چمچ
- پانی 3 کھانے کے چمچ
- نمک ذائقہ کے مطابق
- کھانا پکانے کا تیل حسب ضرورت
Nutrition
Steps （8 steps）
سور کے گوشت کو تقریباً 5 سینٹی میٹر لمبی باریک پٹیوں میں کاٹ لیں۔ ایک پیالے میں ڈالیں، تھوڑا نمک، 1 کھانے کا چمچ ککنگ وائن اور 1 کھانے کا چمچ کارن فلور ڈالیں۔ ہاتھ سے 1 منٹ تک مساج کریں جب تک چپچپا نہ ہو جائے، پھر 10 منٹ تک میرینیٹ کریں۔
سبزیاں تیار کریں: بھگوئے ہوئے مشروم، گاجر اور شملہ مرچ کو کاٹ لیں۔ اچار مرچ باریک کاٹ لیں، ادرک اور لہسن کاٹ لیں، ہرا پیاز کاٹ لیں۔ الگ رکھیں۔
ایک چھوٹے پیالے میں سویا ساس، سرکہ، چینی، 1 چائے کا چمچ کارن فلور اور پانی ملا دیں۔ اس وقت تک ہلائیں جب تک کارن فلور مکمل طور پر حل نہ ہو جائے۔
کڑاہی کو درمیانے-تیز آنچ پر گرم کریں، تقریباً 2 کھانے کے چمچ تیل ڈالیں۔ جب تیل گرم ہو جائے (تقریباً 150°C) تو میرینیٹ شدہ گوشت ڈالیں۔ تیزی سے پکائیں جب تک سفید نہ ہو جائے، تقریباً 30 سیکنڈ۔ نکال کر الگ رکھیں۔
کڑاہی میں تقریباً 1 کھانے کا چمچ تیل چھوڑیں، آنچ تیز کریں۔ کٹی ہوئی اچار مرچ، ادرک اور لہسن ڈالیں۔ خوشبو آنے اور تیل کے سرخ ہونے تک پکائیں، تقریباً 20 سیکنڈ۔
کٹے ہوئے مشروم، گاجر اور شملہ مرچ ڈالیں۔ تیز آنچ پر تقریباً 1 منٹ پکائیں جب تک سبزیاں نرم مگر کرنچی رہیں۔
گوشت واپس کڑاہی میں ڈالیں، کناروں سے چٹنی ڈالیں۔ زور سے تقریباً 20 سیکنڈ پکائیں جب تک چٹنی گاڑھی ہو کر تمام اجزاء پر لپٹ جائے۔ آنچ بند کریں۔
اوپر سے ہرا پیاز چھڑکیں، جلدی مکس کریں اور پلیٹ میں نکالیں۔ فوراً پیش کریں۔
Tips
1. گوشت کو ریشے کے مخالف کاٹیں تاکہ نرم رہے۔ 2. مارینیڈ میں کارن فلور نمی باندھتا ہے۔ 3. چینی اور سرکہ کا 1:1 تناسب مچھلی کی خوشبو کی کنجی ہے۔ 4. اچار مرچ ناگزیر ہیں۔ 5. ہمیشہ تیز آنچ استعمال کریں سبزیوں کی کرنچ کے لیے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔