أضلاع لحم الخنزير المقلية على الطريقة الكانتونية
طبق كانتوني تقليدي، أضلاع مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل مغطاة بصلصة حلوة مالحة مع نكهة الووك المميزة. رائع مع الأرز.
Ingredients
14 items- أضلاع لحم الخنزير 500 جرام
- زنجبيل قطعة صغيرة (10 جرام)
- ثوم 3 فصوص
- فلفل أخضر رومي نصف
- فلفل أحمر رومي نصف
- صلصة صويا خفيفة 2 ملعقة كبيرة
- صلصة صويا داكنة نصف ملعقة صغيرة
- نبيذ شاوشينغ (أو شيري جاف) 1 ملعقة كبيرة
- سكر أبيض 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض مطحون رشة
- نشا الذرة 1 ملعقة كبيرة
- زيت طهي حسب الحاجة
- خل أسود (أو خل الأرز) 1 ملعقة صغيرة
- بصل أخضر عود واحد
Nutrition
Steps （8 steps）
قطع الأضلاع إلى قطع بحجم 3 سم. انقعها في ماء لمدة 20 دقيقة للتخلص من الدم، صفيها وجففها بالمناديل الورقية.
في وعاء، اخلط ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة، الصلصة الداكنة، نبيذ شاوشينغ، السكر، الفلفل الأبيض ونشا الذرة لعمل التتبيلة.
صب التتبيلة على الأضلاع وقلّب جيدًا. اتركها لتتبل لمدة 15 دقيقة.
سخّن الزيت في مقلاة الووك على نار متوسطة حتى 180°م، عندما تتكون فقاعات حول عيدان الطعام، أضف الأضلاع واحدة تلو الأخرى.
اخفض النار إلى متوسطة-ضعيفة واقلِ لمدة 5 دقائق مع التقليب حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. ارفعها وصفيها.
أزل معظم الزيت، واترك ملعقة كبيرة. على نار عالية، حمّر الزنجبيل والثوم لمدة 10 ثوانٍ، ثم أضف الفلفل وقلّب 30 ثانية حتى يذبل.
أعد الأضلاع إلى الووك. صب ما تبقى من صلصة الصويا الخفيفة والخل على الحافة. قلّب على نار عالية لمدة 40 ثانية لتغليفها.
رش البصل الأخضر، قلّب قليلاً وقدم فورًا.
Tips
تأكد من تتبيل الأضلاع جيدًا للحصول على نكهة ممتازة. تحكم في درجة حرارة الزيت؛ اطبخ على نار متوسطة-ضعيفة. في النهاية، قلّب سريعًا على نار عالية للحصول على نفحة الووك.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
دجاج كونغ باو
طبق سيشوان كلاسيكي يجمع بين قطع الدجاج والفول السوداني والفلفل الحار الجاف، بنكهة حارة وحلوة وحامضة. محبوب جداً.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!