ซี่โครงหมูผัดซอส (สไตล์จีนกวางตุ้ง)

ซี่โครงหมูผัดซอส (สไตล์จีนกวางตุ้ง)

เมนูกวางตุ้งคลาสสิก ซี่โครงหมูกรอบนอกนุ่มใน ผัดเคล้ากับซอสหวานเค็มเล็กน้อย หอมกลิ่นกระทะที่เรียกน้ำย่อย

30
min
ปานกลาง
Difficulty
4 servings
Servings
16
views
Ad
Ad Space — 970×90

Ingredients

14 items
  • ซี่โครงหมู 500 กรัม
  • ขิง 1 ชิ้นเล็ก (10 กรัม)
  • กระเทียม 3 กลีบ
  • พริกหยวกเขียว 1/2 เม็ด
  • พริกหยวกแดง 1/2 เม็ด
  • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนชา
  • เหล้าจีน (หรือเชอร์รี่แห้ง) 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนชา
  • พริกไทยขาวป่น เล็กน้อย
  • แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช ตามจำเป็น
  • น้ำส้มสายชูดำ (หรือน้ำส้มสายชูข้าว) 1 ช้อนชา
  • ต้นหอม 1 ต้น

Nutrition

Calories 380 kcal
Protein 25 g
Carbs 8 g
Fat 28 g
Ad
Ad Space — 300×250

Steps (8 steps)

1

หั่นซี่โครงหมูเป็นท่อน 3 ซม. แช่น้ำ 20 นาทีเพื่อล้างเลือด สะเด็ดน้ำและซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่

about 20 min
2

ในชามผสมซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ เหล้าจีน น้ำตาลทราย พริกไทยขาวป่น และแป้งข้าวโพด คนให้เข้ากันเป็นซอสหมัก

about 2 min
3

เทซอสหมักลงบนซี่โครงหมู คลุกให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ 15 นาที

about 15 min
4

ใส่น้ำมันในกระทะ ใช้ไฟกลางจนร้อนถึง 180°C (เมื่อใส่ตะเกียบแล้วมีฟอง) ใส่ซี่โครงหมูทีละชิ้น

about 3 min
5

ลดเป็นไฟกลาง-อ่อน ทอดประมาณ 5 นาที พลิกเป็นครั้งคราว จนเป็นสีทองและกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน

about 5 min
6

เทน้ำมันส่วนใหญ่ออก เหลือไว้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟแรง ผัดขิงและกระเทียม 10 วินาที ใส่พริกหยวก ผัด 30 วินาที

about 1 min
7

ใส่ซี่โครงหมูกลับลงกระทะ ราดซีอิ๊วขาวที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูดำตามขอบกระทะ ผัดบนไฟแรง 40 วินาทีให้ซอสเคลือบทั่ว

about 1 min
8

โรยต้นหอม ผัดเบา ๆ ปิดไฟ ตักใส่จานเสิร์ฟทันที

about 1 min
Ad
Ad Space — 728×90

Tips

หมักซี่โครงหมูให้ทั่วถึงเพื่อรสชาติที่ดี ควบคุมอุณหภูมิน้ำมันทอดใช้ไฟกลาง-อ่อนพอสุก สุดท้ายผัดเร็วด้วยไฟแรงเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมจากกระทะ

Found this recipe useful? Share it with friends!

You May Also Like

More recipes you might enjoy

View All →
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
จีน

หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)

หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ

90 min 16
ซัวไฉยหวี่ (ปลาดองผักกาดสไตล์เสฉวน)
จีน

ซัวไฉยหวี่ (ปลาดองผักกาดสไตล์เสฉวน)

อาหารเสฉวนคลาสสิกที่มีน้ำซุปรสเปรี้ยวเผ็ด เนื้อปลาล่อนุ่ม ผักกาดดองช่วยดับกลิ่นคาวของปลาได้ดี และพริกแห้งกับพริกไทยเสฉวนช่วยเรียกน้ำย่อย เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัวหรือเลี้ยงแขก

45 min 21
บะจ่าง
จีน

บะจ่าง

บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร

180 min 29
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
จีน

เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)

ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้

40 min 28