گائے کے گوشت کا چاو فن (سٹر فرائڈ)
ایک کلاسک کینٹونیز ڈش جس میں ریشمی چاول کے نوڈلز، نرم گائے کا گوشت اور کرنچی بین اسپراؤٹس کو پرفیکٹ طریقے سے تلا جاتا ہے۔
Ingredients
13 items- خشک چاول کے نوڈلز 200 گرام
- گائے کا گوشت (سرلوئن) 150 گرام
- بین اسپراؤٹس 100 گرام
- ہرا پیاز 2
- ہلکی سویا ساس 1.5 بڑے چمچ
- گہری سویا ساس 1 بڑا چمچ
- کارن اسٹارچ 1 بڑا چمچ
- شاوزنگ وائن 1 بڑا چمچ
- چینی 1 چھوٹا چمچ
- سفید مرچ پاؤڈر ¼ چھوٹے چمچ
- سبزیوں کا تیل 3 بڑے چمچ
- بیکنگ سوڈا ¼ چھوٹا چمچ
- نمک ذائقہ کے مطابق
Nutrition
Steps （7 steps）
گائے کے گوشت کے پتلے ٹکڑوں میں 1 بڑا چمچ ہلکی سویا ساس، 1 بڑا چمچ شاوزنگ وائن، 1 بڑا چمچ کارن اسٹارچ، ¼ چھوٹے چمچ بیکنگ سوڈا، ایک چٹکی چینی اور سفید مرچ ڈال کر اچھی طرح مکس کریں اور 15 منٹ میری نیٹ کریں۔
خشک چاول کے نوڈلز کو گرم پانی میں تقریباً 30 منٹ بھگو دیں جب تک نرم اور شفاف نہ ہو جائیں۔ اچھی طرح چھان لیں۔
کڑاہی (ووک) کو تیز آنچ پر گرم کریں؛ 1.5 بڑے چمچ تیل ڈال کر پھیلا دیں، پھر مزید 1.5 بڑے چمچ تیل ڈالیں۔ جب تیل دھواں دینے لگے تو گوشت ڈال کر درمیانی تیز آنچ پر بھونیں جب تک براؤن نہ ہو جائے (تھوڑا گلابی چھوڑیں)، تقریباً 45 سیکنڈ۔ نکال لیں۔
اسی کڑاہی میں تیز آنچ پر بین اسپراؤٹس ڈال کر بھونیں جب تک کہ وہ تھوڑے مرجھا جائیں لیکن کرنچی رہیں، تقریباً 20 سیکنڈ۔ نکال لیں۔
کڑاہی میں درمیانی آنچ پر تھوڑا سا تیل ڈالیں، نوڈلز ڈال کر چاپ اسٹکس سے ڈھیلا کریں۔ آنچ تیز کر دیں، گہری سویا اور بقیہ ہلکی سویا ڈال کر تیزی سے مکس کریں تاکہ رنگ یکساں ہو جائے، تقریباً 1 منٹ۔
گوشت اور بین اسپراؤٹس واپس ڈالیں؛ ہری پیاز ڈالیں۔ تیز آنچ پر 30 سیکنڈ بھونیں۔ ضرورت پڑے تو نمک ڈال دیں۔
بقیہ سفید مرچ چھڑکیں، چند سیکنڈ مکس کریں اور آنچ بند کر دیں۔ فوراً پیش کریں۔
Tips
دو اہم نکات: میرینیڈ میں بیکنگ سوڈا شامل کرنے سے گوشت بہت نرم ہو جاتا ہے؛ ہمیشہ تیز آنچ استعمال کریں تاکہ دھواں دار 'ووک ہی' ذائقہ آئے۔ بین اسپراؤٹس کو کرنچی رکھنے کے لیے زیادہ نہ پکائیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔
نمک میں چکن (یان جو جی)
گوانگڈونگ کے ہکا کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں چکن کو موٹے نمک کی تہہ کے نیچے دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، اس کے قدرتی رس کو بند کر دیتا ہے۔ جلد سنہری اور نمکین ہو جاتی ہے، جبکہ گوشت نرم اور رس دار ہوتا ہے، ادرک اور نمک کی خوشبو سے بھرپور۔ دعوتوں کے لیے بہترین۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔