شاو پیان زاو جی
شنگھائی کا ایک کلاسک ٹھنڈا پکوان، چاول کی شراب میں میرینیٹ کیے ہوئے چکن کے نرم ٹکڑوں سے تیار۔ ٹھنڈا پیش کیا جاتا ہے، گرمیوں کے لیے بہترین بھوک بڑھانے والا۔
Ingredients
8 items- چکن ران 2 (تقریباً 400 گرام)
- چاول کی شراب کا نمکین پانی (ژاولو) 200 ملی لیٹر
- شاوشنگ شراب 1 کھانے کا چمچ
- ادرک 3 ٹکڑے
- ہرا پیاز 1 ڈنٹھل
- سیچوان مرچ 1 چائے کا چمچ
- نمک حسب ذائقہ
- چینی 1 چائے کا چمچ
Nutrition
Steps （7 steps）
چکن کی رانوں سے ہڈیاں نکالیں، خشک کریں، ہلکا پیٹیں، نمک اور مرچ لگائیں، 15 منٹ میرینیٹ کریں۔
درمیانی آنچ پر تیل گرم کریں، چکن کو جلد نیچے رکھیں، 3 منٹ سنہری ہونے تک پکائیں۔ پلٹیں، 2 منٹ اور پکائیں، نکال لیں۔
اسی پین میں ادرک، پیاز، مرچ بھونیں، شراب اور پانی ڈالیں، ابال لائیں، چکن 5 منٹ پکائیں جب تک ٹوتھ پک آسانی سے اندر چلا جائے، برف کے پانی میں ٹھنڈا کریں۔
چکن نکال کر 0.5 سینٹی میٹر کے ٹکڑے کریں، گہری پلیٹ میں سجائیں۔
خمیری شراب میں 2 کھانے کے چمچ پکانے کا رس اور چینی ملا کر چکن پر ڈالیں تاکہ پوری طرح ڈھک جائے۔
ڈھانپیں، فریج میں کم از کم 2 گھنٹے یا رات بھر رکھیں۔
ٹھنڈا پیش کریں، ہرا پیاز یا گوجی بیری سے سجائیں۔ ٹھنڈا، خوشبودار چکن لطف اندوز ہوں۔
Tips
نمکین پانی نمکین ہوتا ہے، نمک کم استعمال کریں۔ پکانے کے بعد برف کے پانی میں ڈبونے سے گوشت سخت اور نرم ہوتا ہے۔ زیادہ دیر میرینیٹ کرنے سے ذائقہ گہرا ہوتا ہے؛ کم از کم آدھا دن پہلے تیار کریں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔