شنگھائی سویا ساس بریزڈ بطخ
شنگھائی کا کلاسک ڈش، بطخ کو میٹھی اور نمکین سویا ساس میں دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، چمکدار سرخی مائل بھورے رنگ کا۔
Ingredients
11 items- پوری بطخ 1 (تقریباً 1500 گرام)
- ہلکی سویا ساس 3 کھانے کے چمچ
- گاڑھی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- مشری 50 گرام
- شاوکسنگ وائن 3 کھانے کے چمچ
- ادرک 1 بڑا ٹکڑا
- ہری پیاز 2
- ستارہ سونف 2
- دارچینی کی چھڑی 1 چھوٹا ٹکڑا
- تیز پتے 2
- پانی ضرورت کے مطابق
Nutrition
Steps （6 steps）
بطخ صاف کریں، گردن، پروں کے سرے اور پاؤں ہٹا دیں۔ اندر اور باہر خشک کریں۔ ادرک کاٹیں اور ہری پیاز کی گرہ باندھیں۔
پانی ابالیں۔ بطخ کو 1 منٹ کے لیے ڈالیں جب تک جلد کا رنگ نہ بدلے۔ نکال کر خشک کریں۔ اس سے بدبو دور ہوتی ہے اور جلد کس جاتی ہے۔
بڑے برتن میں تیل ڈالیں، دھیمی آنچ پر مشری پگھلا کر کیریمل بنائیں۔ 500 ملی پانی، سویا ساس، وائن، ادرک، پیاز، مصالحہ ڈالیں۔ ابال لائیں۔
بطخ کو ساس میں ڈالیں۔ ابال لائیں پھر آنچ کم کریں، ڈھک کر تقریباً 40 منٹ پکائیں، بیچ میں 2-3 بار پلٹیں۔
بطخ نکال لیں۔ ساس کو چھان لیں۔ بطخ کو ہلکا ٹھنڈا ہونے دیں، پھر ٹکڑوں میں کاٹ کر پلیٹ میں سجائیں۔
چھانی ہوئی ساس برتن میں ڈالیں، تیز آنچ پر گاڑھا ہونے تک پکائیں (چمچ کی پشت پر لیپ کرے)، تقریباً 5 منٹ۔ کچھ ساس بطخ پر ڈالیں، بقیہ الگ پیش کریں۔
Tips
کیریمل بناتے وقت آنچ کا خیال رکھیں، جلنے سے بچائیں۔ پکنے کا وقت بطخ کے سائز پر منحصر ہے؛ موٹے حصے میں چاپ اسٹکس آسانی سے گھس جائے تو پک گئی۔ ساس گاڑھی کرتے وقت ہلاتے رہیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔