Pato cozido em molho de soja de Xangai
Um clássico de Xangai, o pato é cozido lentamente até ficar macio num rico molho de soja doce e salgado, com um brilho mogno.
Ingredients
11 items- Pato inteiro 1 (cerca de 1500g)
- Molho de soja claro 3 colheres de sopa
- Molho de soja escuro 2 colheres de sopa
- Açúcar rocha 50g
- Vinho Shaoxing 3 colheres de sopa
- Gengibre 1 pedaço grande
- Cebolinhas 2
- Anis estrelado 2
- Pau de canela 1 pequeno
- Folhas de louro 2
- Água quanto baste
Nutrition
Steps （6 steps）
Limpe o pato, remova o pescoço, pontas das asas e pés. Seque por dentro e por fora. Corte o gengibre e amarre as cebolinhas.
Ferva água. Escalde o pato por 1 minuto até a pele mudar de cor. Escorra. Isso remove odores e aperta a pele.
Numa panela grande, adicione óleo, derreta o açúcar em fogo baixo até caramelizar. Junte 500 ml de água, molhos de soja, vinho, gengibre, cebolinhas, especiarias. Deixe ferver.
Adicione o pato ao molho. Ferva e depois reduza o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 40 minutos, virando o pato 2-3 vezes.
Retire o pato. Coe o molho e reserve. Deixe o pato amornar, então corte em pedaços e disponha numa travessa.
Devolva o molho coado à panela, ferva em fogo alto até engrossar e cobrir as costas de uma colher, cerca de 5 minutos. Regue um pouco sobre o pato, sirva o restante à parte.
Tips
Tenha cuidado ao caramelizar o açúcar para não queimar. O tempo de cozimento pode variar; o pato está pronto quando um palito perfurar facilmente a parte mais grossa. Mexa constantemente ao engrossar o molho.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hong Shao Rou (Porco Estufado Vermelho)
Hong Shao Rou é um clássico da culinária chinesa. Barriga de porco é cozida lentamente com açúcar caramelizado e molho de soja até ficar macia. A carne adquire uma cor vermelha intensa e é coberta por um molho espesso, agridoce, que combina perfeitamente com arroz.
Bolo lunar
Os bolos lunares são um doce tradicional do Festival do Meio-Outono, com massa fina e recheio generoso. Fazer em casa traz mais calor à celebração; a casca dourada, a pasta densa de sementes de lótus e a gema de ovo salgada criam um sabor inesquecível.
Zongzi (Bolinho de arroz pegajoso)
Zongzi chinês tradicional: arroz pegajoso recheado com barriga de porco marinada e gema de ovo de pato salgada, cozido até ficar macio e perfumado com aroma de folha de bambu. Essencial para o Festival do Barco-Dragão.
Pãezinhos de porco fritos ao estilo de Xangai (Sheng Jian Bao)
Parte superior macia e fofa, base dourada e crocante, estes pãezinhos de porco fritos ao estilo de Xangai explodem em suco saboroso ao morder. Um clássico do café da manhã e favorito da comida de rua.