راک شوگر کچھوا
راک شوگر کچھوا ننگبو کا ایک روایتی پکوان ہے۔ راک شوگر کے ساتھ آہستہ پکایا جاتا ہے، جس کا رنگ سرخ، ساخت نرم، ذائقہ میٹھا نمکین، کولیجن سے بھرپور اور غذائیت سے بھرپور ہوتا ہے۔
Ingredients
11 items- کچھوا (نرم خول والا) 1 (تقریباً 500 گرام)
- راک شوگر 100 گرام
- شاوکسنگ وائن 2 کھانے کے چمچ
- سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- ادرک 5 ٹکڑے
- ہرا پیاز 2
- لہسن 3 جوئے
- ستارہ بادیان 2 ستارے
- دارچینی 1 چھوٹا ٹکڑا
- نمک ذائقہ کے مطابق
- کھانا پکانے کا تیل 2 کھانے کے چمچ
Nutrition
Steps （9 steps）
کچھوے کے ٹکڑوں کو ابلتے پانی میں 30 سیکنڈ بلینچ کریں، بیرونی جلد اتاریں۔ پیٹ چیر کر آنتیں نکالیں، پنجے کاٹیں اور 3-4 سینٹی میٹر کے ٹکڑے کریں۔ دھو لیں۔
کچھوے کے ٹکڑے ٹھنڈے پانی میں 2 ادرک کے ٹکڑے، ہرا پیاز، 1 چائے کا چمچ وائن ڈال کر رکھیں۔ ابال لائیں، جھاگ اتاریں، 2 منٹ پکائیں، چھان کر دھو لیں۔
ادرک کاٹیں، پیاز کاٹیں، لہسن کچلیں۔ راک شوگر کو کچل لیں۔ ستارہ بادیان اور دارچینی تیار رکھیں۔
پین میں 1 کھانے کا چمچ تیل گرم کریں، کچلی راک شوگر ڈالیں۔ ہلکی آنچ پر ہلاتے رہیں جب تک شوگر پگھل کر گہرے عنبری رنگ کی نہ ہو جائے۔ فوراً آدھا کپ گرم پانی ڈال کر ہلائیں، کیریمل واٹر بنا لیں۔ علیحدہ رکھیں۔
پین میں 1 کھانے کا چمچ تیل درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ ادرک، ہرا پیاز، لہسن، ستارہ بادیان، دارچینی ڈال کر خوشبودار ہونے تک بھونیں۔
کچھوے کے ٹکڑے ڈالیں، آنچ تیز کریں، 2 منٹ ہلکا سنہری ہونے تک بھونیں۔ شاوکسنگ وائن اور سویا ساس ڈال کر رنگ دیں۔
کیریمل واٹر اور اتنا ابلتا پانی ڈالیں کہ کچھوا ڈوب جائے۔ ابال لائیں، پھر ہلکی آنچ پر ڈھک کر 45 منٹ پکائیں جب تک گوشت چاپ اسٹکس سے آسانی سے نہ چھد جائے۔
ڈھکن ہٹائیں، ادرک، پیاز، ستارہ بادیان، دارچینی نکال دیں۔ آنچ تیز کر کے مسلسل ہلاتے ہوئے ساس گاڑھی کریں جب تک کچھوے پر اچھی طرح جم جائے۔ نمک ڈالیں۔
کچھوے کو گہری پلیٹ میں نکالیں، بقیہ ساس اوپر ڈالیں، کٹا ہرا پیاز یا ہیم چھڑک کر سجا دیں۔ پیش کریں۔
Tips
کچھوے کی بیرونی جلد پوری طرح اتاریں تاکہ مچھلی کی بو نہ آئے; کیریمل بناتے وقت ہلکی آنچ استعمال کریں تاکہ تلخی نہ آئے; ساس گاڑھی کرتے وقت مسلسل ہلاتے رہیں تاکہ جلے نہیں; راک شوگر کی مقدار ذائقے کے مطابق ایڈجسٹ کریں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔
شاو مائی (ابلی ہوئی پورک اور جھینگا ڈمپلنگ)
شاو مائی ایک کلاسک چائنیز ڈم سم ہے، جس میں پتلی پرت میں پورک اور جھینگا کا لذیذ بھراؤن ہوتا ہے۔ اوپر سے کھلا ڈیزائن بھراؤن کو ظاہر کرتا ہے، ہر نوالے کو جنت بنا دیتا ہے۔ کالے سرکہ اور ادرک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، یہ ڈم سم کا لازمی حصہ ہے۔