دودھ پیتا سور بھنا
خستہ جلد اور نرم گوشت، یہ کلاسک کینٹونیز ڈش جشن اور خوشحالی کی علامت ہے۔ ہر نوالہ ذائقے دار کرنچ کا دھماکہ ہے۔
Ingredients
11 items- پورا دودھ پیتا سور (5-6 کلوگرام) 1
- نمک 2 بڑے چمچ
- پانچ مصالحہ پاؤڈر 1 بڑا چمچ
- ہوئسن ساس 3 بڑے چمچ
- خمیر شدہ ٹوفو مائع 2 بڑے چمچ
- ہلکی سویا ساس 1 بڑا چمچ
- شاوشنگ وائن 2 بڑے چمچ
- چینی 1 بڑا چمچ
- لہسن 5 جویاں
- سفید سرکہ 5 بڑے چمچ
- مالٹوز 2 بڑے چمچ
Nutrition
Steps （8 steps）
دودھ پیتا سور کو اندر اور باہر سے اچھی طرح دھو لیں، کاغذی تولیے سے تھپتھپا کر خشک کریں۔ نمک اور پانچ مصالحہ پاؤڈر سے یکساں طور پر رگڑیں۔ کم از کم 4 گھنٹے کے لیے میرینیٹ کرنے فریج میں رکھیں۔
میرینیڈ تیار کریں: ہوئسن ساس، ٹوفو مائع، سویا ساس، شراب، چینی اور کٹا ہوا لہسن ہموار ہونے تک مکس کریں۔
میرینیڈ کو سور کے اندرونی حصے پر، خاص طور پر گاڑھے گوشت پر یکساں لگائیں۔ سور کو سیخ یا روسٹنگ ریک پر مضبوط کریں، جلد اوپر کی طرف، اور 30 منٹ ہوا میں خشک کریں۔
پانی ابالیں۔ جلد پر 10-15 بار ابلتا پانی ڈالیں جب تک جلد سخت نہ ہو جائے۔ اچھی طرح تھپتھپا کر خشک کریں۔
خستہ کوٹنگ تیار کریں: سفید سرکہ، پگھلا ہوا مالٹوز اور 1 بڑا چمچ شراب ملا دیں۔ پوری جلد پر لگائیں۔ ہوا دار جگہ پر کم از کم 2 گھنٹے خشک کریں۔
اوون کو 150°C پر پہلے سے گرم کریں۔ سور کو جلد اوپر کر کے رکھیں اور 45 منٹ بھونیں، جب تک کہ سب سے گاڑھا حصہ 70°C تک نہ پہنچ جائے۔
نکالیں، اوون کا درجہ حرارت 220°C تک بڑھائیں۔ خستہ کوٹنگ کی ایک اور تہہ لگائیں۔ 10-15 منٹ بھونیں جب تک جلد پر بلبلے نہ آئیں اور گہرا لال نہ ہو جائے۔
اوپر کے بروئلر پر 2 منٹ اضافی خستہ کرنے کے لیے دیں۔ 5 منٹ آرام دیں، پھر ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ چینی یا ڈپنگ ساس کے ساتھ پیش کریں۔
Tips
کامل دودھ پیتا سور بھنے کی کلید بھوننے سے پہلے جلد کا مکمل خشک ہونا ہے تاکہ کرنچی پن آئے۔ جلنے سے بچنے کے لیے قریب سے دیکھیں۔ روایتی طور پر کوئلے پر بھنا جاتا ہے، لیکن اوون بھی اچھا کام کرتا ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
نمک میں چکن (یان جو جی)
گوانگڈونگ کے ہکا کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں چکن کو موٹے نمک کی تہہ کے نیچے دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، اس کے قدرتی رس کو بند کر دیتا ہے۔ جلد سنہری اور نمکین ہو جاتی ہے، جبکہ گوشت نرم اور رس دار ہوتا ہے، ادرک اور نمک کی خوشبو سے بھرپور۔ دعوتوں کے لیے بہترین۔
چیونگ فن (چاول کے رول)
باریک، ریشمی چاول کے رول جن میں رس دار جھینگے بھرے ہوتے ہیں، میٹھی اور نمکین سویا ساس کے ساتھ - یہ کینٹونیز ڈم سم کی ایک کلاسک ڈش ہے جو صبح کی چائے کے ساتھ بہت پسند کی جاتی ہے۔ گھر پر بنانے سے مستند ذائقہ اور ساخت حاصل ہوتی ہے۔
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔