کھجور کے ساتھ پکا ہوا سور کا پنڈلی
چمکدار سرخ رنگ، گوشت نرم اور میٹھا، کھجور کی مٹھاس سور کے پنڈلی کے بھرپور ذائقے کے ساتھ گھل مل جاتی ہے۔ ایک غذائیت سے بھرپور ڈش۔
Ingredients
13 items- سور کا پنڈلی 1 (تقریباً 1000 گرام)
- کھجور (سرخ) 20
- راک شوگر (مشری) 50 گرام
- ادرک 3 ٹکڑے
- سبز پیاز 2 حصے
- کھانا پکانے کی شراب 2 کھانے کے چمچ
- ہلکا سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- گہرا سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- ستارہ سونف 2
- دار چینی 1 چھوٹا ٹکڑا
- نمک ذائقہ کے مطابق
- تیل ضرورت کے مطابق
- گرم پانی ضرورت کے مطابق
Nutrition
Steps （8 steps）
سور کا پنڈلی تیار کریں: پنڈلی کو اچھی طرح صاف کریں، اسے ٹھنڈے پانی میں ادرک، سبز پیاز اور کھانا پکانے کی شراب کے ساتھ ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابال لائیں، جھاگ اتار لیں، 5 منٹ ابالیں، پھر نکال کر گرم پانی سے دھو لیں۔ پانی نکال دیں۔
کھجور بھگونا: کھجور کو گرم پانی میں 10 منٹ بھگو کر پھولنے دیں۔ ادرک کاٹیں، سبز پیاز کاٹیں، ستارہ سونف اور دار چینی دھو لیں۔
شوگر کیریمل بنائیں: پین میں تھوڑا سا تیل گرم کریں، راک شوگر ڈالیں، ہلکی آنچ پر ہلاتے رہیں جب تک شوگر پگھل کر گہرے امبر رنگ کی نہ ہو جائے۔ احتیاط سے گرم پانی ڈال کر مکس کریں تاکہ کیریمل مائع بن جائے۔ چھڑکاؤ سے بچیں۔
پنڈلی سینکیں: دوسرے پین میں تھوڑا تیل درمیانی آنچ پر گرم کریں، پنڈلی کی سطح کو ہلکا بھورا ہونے تک سینکیں تاکہ ذائقہ بڑھے۔
پہلی پکانا: پنڈلی کو مٹی کے برتن میں ڈالیں، کیریمل، ہلکا اور گہرا سویا ساس، ادرک، سبز پیاز، ستارہ سونف، دار چینی اور اتنا گرم پانی ڈالیں کہ پنڈلی ڈوب جائے۔ تیز آنچ پر ابال لائیں، پھر آنچ کم کرکے ڈھک دیں اور تقریباً 1 گھنٹہ پکائیں۔
پلٹائیں اور جاری رکھیں: 1 گھنٹے بعد ڈھکن کھولیں، احتیاط سے پنڈلی پلٹ دیں تاکہ رنگ اور ذائقہ یکساں ہو۔ ڈھک کر ہلکی آنچ پر 30 منٹ مزید پکائیں۔
کھجور ڈالیں: بھگوئی ہوئی کھجور بھگونے کے پانی سمیت ڈالیں۔ ہلکی آنچ پر مزید 30 منٹ پکائیں جب تک کھجور نرم اور پنڈلی پوری طرح گل نہ جائے (کانٹے سے آسانی سے چھیدا جا سکے)۔
چٹنی گاڑھی کریں: پنڈلی کو سرو کرنے کی پلیٹ میں نکال لیں۔ آنچ کو درمیانی تیز کریں، چٹنی کو برتن میں مسلسل ہلاتے ہوئے گاڑھا کریں جب تک وہ گاڑھی اور چمکیلی نہ ہو۔ اسے پنڈلی کے اوپر ڈالیں۔
Tips
چینی کو کیریمل کرتے وقت آنچ ہلکی رکھیں تاکہ وہ جل کر تلخ نہ ہو۔ ابلے ہوئے پنڈلی کو گرم پانی سے دھوئیں تاکہ سخت نہ ہو۔ پکاتے وقت پانی کی سطح کا خیال رکھیں، ضرورت پڑے تو گرم پانی ڈالیں۔ چٹنی گاڑھی کرتے وقت بار بار ہلاتے رہیں تاکہ وہ برتن میں نہ لگے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
تانگ یوآن (چپچپے چاول کی گولیاں)
تانگ یوآن چینی لالٹین فیسٹیول کی مشہور میٹھی ڈش ہے، جو خاندان کے اتحاد اور خوشی کی علامت ہے۔ اس کی بیرونی تہہ نرم اور چبانے والی ہوتی ہے، اور اندر کا میٹھا کالے تل کا بھراؤ منہ میں پگھل جاتا ہے۔ یہ ایک روایتی آرام دہ لذیذ کھانا ہے۔
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
کنگ پاو چکن
یہ ایک مشہور سیچوان ڈش ہے جس میں چکن کے ٹکڑے، مونگ پھلی اور خشک لال مرچ استعمال ہوتی ہے۔ اس کا ذائقہ مسالہ دار، میٹھا اور کھٹا ہوتا ہے۔ بہت مقبول ہے۔
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!