Тушеная свиная рулька с красными финиками
Глянцевый красный цвет, мясо нежное и сладкое, сладость красных фиников идеально дополняет насыщенный вкус рульки. Питательное блюдо.
Ingredients
13 items- Свиная рулька 1 (около 1000 г)
- Красные финики 20
- Леденцовый сахар (рок-сахар) 50 г
- Имбирь 3 ломтика
- Зеленый лук 2 отрезка
- Кулинарное вино 2 столовые ложки
- Светлый соевый соус 2 столовые ложки
- Темный соевый соус 1 столовая ложка
- Бадьян 2
- Корица 1 маленький кусочек
- Соль по вкусу
- Масло по необходимости
- Горячая вода по необходимости
Nutrition
Steps （8 steps）
Подготовка рульки: Тщательно очистите рульку, положите в кастрюлю с холодной водой, имбирем, зеленым луком и кулинарным вином. Доведите до кипения на сильном огне, снимите пену, варите 5 минут, затем извлеките и промойте теплой водой. Обсушите.
Замачивание фиников: Замочите красные финики в теплой воде на 10 минут до набухания. Нарежьте имбирь ломтиками, зеленый лук кусочками, промойте бадьян и корицу.
Карамелизация сахара: Разогрейте небольшое количество масла на сковороде, добавьте леденцовый сахар, помешивайте на слабом огне до полного растворения и получения темно-янтарного цвета. Осторожно влейте горячую воду и перемешайте, чтобы получилась жидкая карамель. Избегайте разбрызгивания.
Обжаривание рульки: На другой сковороде разогрейте масло на среднем огне, обжарьте рульку до легкого золотистого цвета для усиления вкуса.
Тушение 1: Переложите рульку в глиняный горшок, добавьте карамель, светлый и темный соевый соус, имбирь, зеленый лук, бадьян, корицу и горячую воду, чтобы покрыть. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до слабого, накройте крышкой и тушите около 1 часа.
Переворот и продолжение: Через 1 час откройте крышку, осторожно переверните рульку для равномерного цвета и вкуса. Накройте и продолжайте тушить на слабом огне 30 минут.
Добавление фиников: Добавьте замоченные финики вместе с водой от замачивания. Продолжайте тушить на слабом огне еще 30 минут, пока финики не станут мягкими, а рулька полностью не приготовится (легко протыкается вилкой).
Уваривание соуса: Выньте рульку на сервировочное блюдо. Увеличьте огонь до средне-сильного, уваривайте соус в горшке, постоянно помешивая, до загустения и глянцевой консистенции. Полейте рульку.
Tips
Держите огонь низким при карамелизации сахара, чтобы избежать горечи. Промывайте бланшированную рульку теплой водой, чтобы она не стала жесткой. Следите за уровнем воды во время тушения, при необходимости добавляйте горячую воду. Часто помешивайте при уваривании соуса, чтобы избежать пригорания.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Ю Сян Жоу Сы (свинина соломкой с ароматом рыбы)
Классическое блюдо сычуаньской кухни: нежные полоски свинины в кисло-сладком слегка остром соусе с хрустящими овощами. Уникальный «рыбный аромат» достигается благодаря маринованному перцу, имбирю, чесноку и идеальному балансу сахара и уксуса. Это блюдо отлично сочетается с рисом.
Курица в соли (Yan Ju Ji)
Классическое блюдо хакка из провинции Гуандун, в котором курица медленно готовится под коркой крупной соли, сохраняя свои натуральные соки. Кожа становится золотистой и ароматной, мясо — нежным и сочным, с тонким ароматом имбиря и соли. Идеальное блюдо для праздничного стола.
Острый цыпленок по-чунцински (Лацзицзи)
Классическое блюдо Чунцина, в котором хрустящие кусочки курицы обжариваются с сушеным перцем чили и сычуаньским перцем. Пряный аромат и онемение невероятно затягивают. Идеально с рисом.
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!