Chân giò hầm táo đỏ
Màu đỏ bóng loáng, thịt mềm ngọt, vị ngọt của táo đỏ hòa quyện hoàn hảo với vị đậm đà của chân giò. Món ăn bổ dưỡng.
Ingredients
13 items- Chân giò heo 1 cái (khoảng 1000g)
- Táo đỏ 20 quả
- Đường phèn 50g
- Gừng 3 lát
- Hành lá 2 khúc
- Rượu nấu ăn 2 muỗng canh
- Nước tương nhạt 2 muỗng canh
- Nước tương đậm 1 muỗng canh
- Hoa hồi 2 cái
- Quế 1 miếng nhỏ
- Muối vừa ăn
- Dầu ăn lượng thích hợp
- Nước nóng lượng thích hợp
Nutrition
Steps （8 steps）
Sơ chế chân giò: Chân giò làm sạch, cho vào nồi nước lạnh cùng gừng, hành lá, rượu nấu ăn. Đun sôi lửa lớn, hớt bọt, luộc 5 phút, vớt ra rửa lại bằng nước ấm, để ráo.
Ngâm táo đỏ: Ngâm táo đỏ trong nước ấm 10 phút cho nở. Gừng thái lát, hành lá cắt khúc, hoa hồi và quế rửa sạch.
Thắng đường: Cho chút dầu vào chảo, thêm đường phèn, đun lửa nhỏ khuấy đều đến khi đường tan chảy thành màu hổ phách sẫm, từ từ đổ nước nóng vào khuấy đều thành nước màu. Cẩn thận tránh bắn.
Chiên chân giò: Dùng chảo khác, đun ít dầu lửa vừa, chiên sơ chân giò đến khi bề mặt vàng nhẹ để tăng hương vị.
Hầm lần 1: Cho chân giò vào nồi đất, thêm nước đường, nước tương nhạt và đậm, gừng, hành lá, hoa hồi, quế, đổ nước nóng ngập chân giò. Đun sôi lửa lớn, hạ lửa nhỏ, đậy nắp hầm khoảng 1 giờ.
Trở và hầm tiếp: Sau 1 giờ, mở nắp, nhẹ nhàng trở mặt chân giò để màu và vị đều. Đậy nắp, hầm lửa nhỏ thêm 30 phút.
Thêm táo đỏ: Thêm táo đỏ đã ngâm cùng nước ngâm. Hầm tiếp lửa nhỏ 30 phút đến khi táo mềm, chân giò nhừ (xiên bằng nĩa dễ dàng).
Cô sốt: Gắp chân giò ra đĩa. Tăng lửa vừa-lớn, cô sốt trong nồi khuấy liên tục đến khi sánh đặc, rưới lên chân giò.
Tips
Khi thắng đường dùng lửa nhỏ để không bị đắng. Rửa chân giò đã luộc bằng nước ấm để thịt không bị dai. Để ý mực nước khi hầm, thêm nước nóng nếu cần. Khi cô sốt khuấy thường xuyên tránh cháy.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.