खजूर से पका हुआ सूअर का पैर
चमकीला लाल रंग, मांस नरम और मीठा, खजूर की प्राकृतिक मिठास सूअर के पैर के समृद्ध स्वाद को पूरी तरह संतुलित करती है। एक पौष्टिक और विशेष व्यंजन।
Ingredients
13 items- सूअर का पैर 1 (लगभग 1000 ग्राम)
- खजूर 20
- मिश्री (रॉक शुगर) 50 ग्राम
- अदरक 3 टुकड़े
- हरा प्याज़ 2 टुकड़े
- खाना पकाने की शराब 2 बड़े चम्मच
- हल्का सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- गाढ़ा सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- चक्र फूल (स्टार ऐनीज़) 2
- दालचीनी 1 छोटा टुकड़ा
- नमक स्वादानुसार
- तेल आवश्यकतानुसार
- गरम पानी आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （8 steps）
पोर्क तैयार करें: सूअर के पैर को अच्छी तरह साफ करें, ठंडे पानी में अदरक, हरा प्याज़ और कुकिंग वाइन के साथ डालें। तेज़ आंच पर उबाल लाएं, झाग हटाएं, 5 मिनट उबालें, फिर निकालकर गरम पानी से धो लें। पानी निकाल दें।
खजूर भिगोएं: खजूर को गरम पानी में 10 मिनट भिगोएं जब तक वे फूल न जाएं। अदरक काटें, हरा प्याज़ काटें, चक्र फूल और दालचीनी धो लें।
चीनी पकाएं: कड़ाही में थोड़ा तेल गरम करें, मिश्री डालें, धीमी आंच पर चलाते रहें जब तक पिघलकर गहरे एम्बर रंग की न हो जाए। सावधानी से गरम पानी डालें और मिलाएं। छींटे से बचें।
मांस भूनें: दूसरी कड़ाही में थोड़ा तेल मध्यम आंच पर गरम करें, सूअर के पैर की सतह को हल्का भूरा होने तक सेकें ताकि स्वाद बढ़े।
पहला पकाना: मांस को मिट्टी के बर्तन में डालें, चीनी का रस, हल्का सोया सॉस, गाढ़ा सोया सॉस, अदरक, हरा प्याज़, चक्र फूल, दालचीनी और इतना गरम पानी डालें कि मांस डूब जाए। तेज़ आंच पर उबाल लाएं, फिर धीमी आंच करें, ढक्कन बंद करके लगभग 1 घंटे पकाएं।
पलटें और पकाएं: 1 घंटे बाद ढक्कन खोलें, ध्यान से मांस को पलट दें ताकि रंग और स्वाद समान रूप से लगे। ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर 30 मिनट और पकाएं।
खजूर डालें: भीगे हुए खजूर को भिगोने वाले पानी सहित डालें। धीमी आंच पर 30 मिनट और पकाएं जब तक खजूर नरम और मांस पूरी तरह पका न हो जाए (काँटे से आसानी से छेद हो जाए)।
सॉस गाढ़ा करें: मांस को प्लेट में निकाल लें। आंच को मध्यम-तेज़ करें, सॉस को लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। मांस के ऊपर डालें।
Tips
चीनी पकाते समय आंच धीमी रखें ताकि कड़वाहट न आए। उबले हुए मांस को गरम पानी से धोएं ताकि सख्त न हो। पकाते समय पानी की मात्रा पर ध्यान दें, जरूरत पड़े तो गरम पानी डालें। सॉस गाढ़ा करते समय बार-बार चलाएं ताकि जले नहीं।
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