لال بریزڈ گوشت (ہونگ پا)
گوشت کو دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے جب تک کہ وہ نرم اور رسیلا نہ ہو جائے، چمکیلی لال گریوی میں۔ سردیوں کے لیے ایک غذائیت سے بھرپور ڈش۔
Ingredients
15 items- گوشت (مٹن) 500 گرام
- ادرک 20 گرام
- ہرا پیاز 2
- بادیان (ستارہ) 3
- دار چینی 1 چھوٹا ٹکڑا
- خشک سنگترے کا چھلکا 1 ٹکڑا
- مشری (راک شوگر) 30 گرام
- کھانا پکانے کی شراب 2 کھانے کے چمچ
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- گہری سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- آئسٹر ساس 1 کھانے کا چمچ
- نمک ذائقہ کے مطابق
- پانی ضرورت کے مطابق
- کھانا پکانے کا تیل 1 کھانے کا چمچ
- دھنیا یا ہرا پیاز تھوڑا سا
Nutrition
Steps （7 steps）
گوشت کو 4 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ ٹھنڈے پانی میں ادرک اور 1 کھانے کا چمچ شراب ڈال کر ابالیں۔ جھاگ اتار دیں، گرم پانی سے دھو کر چھان لیں۔
کڑاہی میں تیل گرم کریں، مشری ڈال کر دھیمی آنچ پر پگھلائیں اور گہرے امبر رنگ کا ہونے دیں۔ فوراً گوشت ڈالیں، آنچ تیز کریں اور تیزی سے چلائیں تاکہ رنگ یکساں لگ جائے۔
ادرک، ہرا پیاز، بادیان، دار چینی اور سنگترے کا چھلکا ڈالیں۔ خوشبو آنے تک بھونیں، تقریباً 2 منٹ۔
باقی شراب، ہلکی سویا ساس، گہری سویا ساس اور آئسٹر ساس کنارے سے ڈالیں۔ اچھی طرح مکس کریں تاکہ گوشت پر لیپ لگ جائے۔
اتنا گرم پانی ڈالیں کہ گوشت ڈوب جائے (تقریباً 2 سینٹی میٹر اوپر)۔ تیز آنچ پر ابالیں، پھر دھیمی آنچ پر ڈھک کر 60-70 منٹ پکائیں جب تک گوشت کانٹے سے نرم نہ ہو جائے۔
ڈھکن ہٹائیں اور تیز آنچ پر گریوی گاڑھی کریں، بار بار چلاتے رہیں، جب تک گریوی گاڑھی ہو کر گوشت پر چمک جائے، تقریباً 10 منٹ۔
ذائقہ دیکھ کر نمک ڈالیں۔ پلیٹ میں نکالیں اور دھنیا یا ہرا پیاز سے سجائیں۔
Tips
چینی کیریمل کرتے وقت دھیمی آنچ استعمال کریں تاکہ جلے نہیں۔ گوشت پکانے کے لیے گرم پانی استعمال کریں تاکہ گوشت سخت نہ ہو۔ گریوی گاڑھی کرتے وقت بار بار چلائیں تاکہ چپکے نہیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔
شاو مائی (ابلی ہوئی پورک اور جھینگا ڈمپلنگ)
شاو مائی ایک کلاسک چائنیز ڈم سم ہے، جس میں پتلی پرت میں پورک اور جھینگا کا لذیذ بھراؤن ہوتا ہے۔ اوپر سے کھلا ڈیزائن بھراؤن کو ظاہر کرتا ہے، ہر نوالے کو جنت بنا دیتا ہے۔ کالے سرکہ اور ادرک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، یہ ڈم سم کا لازمی حصہ ہے۔
سفید کٹ چکن (بائی کی جی)
ایک کلاسک کینٹونیز ٹھنڈا ڈش، جس میں جلد ہموار اور گوشت نرم ہوتا ہے، قدرتی ذائقہ برقرار رکھنے کے لیے سادہ اُبالا جاتا ہے، اور ادرک-ہری پیاز کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ نہایت لذیذ اور تروتازہ۔