เนื้อแกะตุ๋นซอสแดง (红扒羊肉)
เนื้อแกะตุ๋นด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม ซอสสีแดงข้นมันเงา เหมาะสำหรับฤดูหนาว
Ingredients
15 items- เนื้อแกะ 500g
- ขิง 20g
- ต้นหอม 2 ต้น
- โป๊ยกั๊ก 3 ดอก
- อบเชย 1 ชิ้นเล็ก
- เปลือกส้มเขียวหวานแห้ง 1 ชิ้น
- น้ำตาลก้อน 30g
- เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ตามชอบ
- น้ำ พอเหมาะ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีหรือต้นหอมซอย เล็กน้อย
Nutrition
Steps （7 steps）
หั่นเนื้อแกะเป็นชิ้น 4ซม. ใส่หม้อน้ำเย็นพร้อมขิงและเหล้า1ชต. ต้มเดือด ช้อนฟองออก ล้างน้ำอุ่น สะเด็ดน้ำ
ใส่น้ำมันในกระทะ ใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำตาล คนจนละลายเป็นสีคาราเมลเข้ม ใส่เนื้อแกะทันที เร่งไฟแรง ผัดเร็วให้สีติดเสมอกัน
ใส่ขิง, ต้นหอม, โป๊ยกั๊ก, อบเชย, เปลือกส้ม ผัดจนหอม ประมาณ2นาที
เทเหล้าที่เหลือ, ซีอิ๊วขาว, ซีอิ๊วดำ, ซอสหอยนางรมลงไปตามขอบกระทะ ผัดให้ทั่ว
เติมน้ำร้อนท่วมเนื้อประมาณ2ซม. ต้มเดือด ลดไฟอ่อน ปิดฝา ตุ๋น60-70นาทีจนเนื้อนุ่มใช้ส้อมจิ้มได้
เปิดฝา เร่งไฟแรงเพื่อลดซอส คนบ่อยๆ จนซอสข้นเคลือบเนื้อ ประมาณ10นาที
ชิมรส ปรุงเกลือถ้าต้องการ จัดใส่จาน โรยผักชีหรือต้นหอม
Tips
การทำคาราเมลน้ำตาลใช้ไฟอ่อนเพื่อไม่ให้ไหม้ ใช้น้ำร้อนตุ๋นเนื้อจะได้ไม่แข็ง ขณะลดซอสต้องคนบ่อยๆกันติด
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำ
เมนูคลาสสิกของอาหารกวางตุ้ง ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำเป็นที่ชื่นชอบด้วยกลิ่นหอมเข้มข้นของถั่วดำและเนื้อหมูที่นุ่มชุ่มฉ่ำ การนึ่งช่วยคงรสชาติตามธรรมชาติของซี่โครง ขณะที่ซอสหอมกรุ่นซึมซาบทุกคำ เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
หลานโจว ลาเมียน (บะหมี่เนื้อหลานโจว)
หลานโจว ลาเมียน คือเอกลักษณ์ของอาหารจีนตะวันตกเฉียงเหนือ โดดเด่นด้วยเส้นบะหมี่ทำมือที่เหนียวนุ่ม เสิร์ฟในน้ำซุปเนื้อวัวใส ๆ หอมกลิ่นเครื่องเทศ และราดด้วยน้ำพริกเผาหอม กรอบด้วยรสชาติ 'ห้าธาตุ' – น้ำซุปใส, หัวไชเท้าขาว, พริกแดง, สมุนไพรเขียว และเส้นเหลือง – เป็นอาหารที่ให้ความอบอุ่นใจ
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย