Thịt cừu hầm đỏ (Hồng bào dương nhục)
Thịt cừu được hầm lâu lửa nhỏ cho đến khi mềm, sốt đỏ bóng đẹp, bổ dưỡng mùa đông.
Ingredients
15 items- Thịt cừu 500g
- Gừng 20g
- Hành lá 2 cây
- Hoa hồi 3 cánh
- Quế 1 miếng nhỏ
- Vỏ quýt khô 1 miếng
- Đường phèn 30g
- Rượu nấu ăn 2 thìa canh
- Xì dầu nhạt 2 thìa canh
- Xì dầu đậm 1 thìa canh
- Sốt hàu 1 thìa canh
- Muối vừa ăn
- Nước vừa đủ
- Dầu ăn 1 thìa canh
- Ngò rí hoặc hành lá thái nhỏ một ít
Nutrition
Steps （7 steps）
Thịt cừu cắt miếng 4cm. Cho vào nồi nước lạnh với gừng và 1 thìa rượu, đun sôi, vớt bọt, rửa lại bằng nước ấm, để ráo.
Đun nóng dầu trong chảo lửa nhỏ, cho đường phèn vào đảo đến khi tan chuyển màu hổ phách đậm, lập tức cho thịt cừu vào, bật lửa lớn xào nhanh để thịt lên màu đều.
Thêm gừng, hành lá, hoa hồi, quế, vỏ quýt xào thơm khoảng 2 phút.
Rưới rượu còn lại, xì dầu nhạt, xì dầu đậm, sốt hàu theo thành chảo, đảo đều để thấm gia vị.
Đổ nước sôi xâm xấp mặt thịt (cao hơn 2cm). Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, đậy nắp hầm 60-70 phút cho đến khi thịt mềm, dùng đũa xiên dễ dàng.
Mở nắp, bật lửa lớn để cô sốt, thường xuyên đảo thịt cho đến khi sốt sánh đặc bám vào thịt, khoảng 10 phút.
Nêm nếm, thêm muối nếu cần. Bày ra đĩa, rắc ngò rí hoặc hành lá lên trên.
Tips
Khi thắng đường, dùng lửa nhỏ để tránh cháy khét. Khi hầm nên dùng nước sôi để thịt không bị dai. Khi cô sốt cần đảo thường xuyên để không bị dính.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Chả tôm luộc Tứ Xuyên (Thủy chú hà hoạt)
Món ăn Tứ Xuyên hấp dẫn với chả tôm dai ngon trong nước dùng đỏ cay thơm lừng, kèm giá đỗ và cần tây giòn. Mỗi miếng đều đậm đà hương vị. Dễ làm tại nhà.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.