酸辣粉
کھٹی اور تیز نوڈلز (Suān là fěn) چونگ کنگ کا مشہور اسٹریٹ فوڈ ہے۔ شکر قندی کے نوڈلز تیز اور کھٹے شوربے میں بھیگے ہوتے ہیں، جن پر کرنچی مونگ پھلی اور اچار والی سرسوں کے پتے ڈالے جاتے ہیں، جو ایک ناقابل مزاحمت ذائقہ دیتے ہیں۔
Ingredients
16 items- شکر قندی نوڈلز 100 گرام
- خنزیر کا قیمہ 50 گرام
- اچار والی سرسوں (榨菜) 20 گرام
- تلے ہوئے مونگ پھلی 15 گرام
- دھنیا حسب ذائقہ
- ہری پیاز حسب ذائقہ
- لہسن 3 جواں
- ادرک ایک چھوٹا ٹکڑا
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- چاول کا سرکہ 2 کھانے کے چمچ
- مرچ کا تیل 1 کھانے کا چمچ
- سیچوان کالی مرچ پاؤڈر 1/2 چائے کا چمچ
- چینی 1/2 چائے کا چمچ
- نمک حسب ذائقہ
- شوربہ 200 ملی لیٹر
- کھانا پکانے کا تیل 1 کھانے کا چمچ
Nutrition
Steps （7 steps）
شکر قندی نوڈلز کو ٹھنڈے پانی میں 1 گھنٹہ بھگو کر نرم کریں، پانی نکال لیں۔ قیمہ، اچار والی سبزی، مونگ پھلی، ہری پیاز، دھنیا تیار رکھیں۔
درمیانی آنچ پر کڑاہی میں 1 کھانے کا چمچ تیل گرم کریں۔ خنزیر کا قیمہ ڈالیں اور سنہرا اور بکھرا ہونے تک بھونیں۔ ادرک اور لہسن کا پیسٹ ڈالیں، خوشبو آنے تک پکائیں، پھر سویا ساس ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ ایک پیالے میں نکال لیں۔
ایک بڑے پیالے میں مرچ کا تیل، سرکہ، سویا ساس، سیچوان کالی مرچ، چینی، لہسن پیسٹ اور ایک چٹکی نمک ملا دیں۔ چینی اور نمک حل ہونے تک ہلائیں – تیز کھٹی بیس تیار۔
ایک برتن میں پانی ابالیں تیز آنچ پر۔ بھگوئے ہوئے نوڈلز ڈالیں اور درمیانی آنچ پر 2-3 منٹ پکائیں جب تک کہ نوڈلز شفاف اور نرم نہ ہو جائیں (چینی کانٹے سے آسانی سے ٹوٹ جائیں)۔ چھان لیں اور ٹھنڈے پانی سے دھو لیں۔
شوربے کو چھوٹی سی پتیلی میں گرم کریں جب تک کہ ابلنے لگے۔ اگر شوربہ نہ ہو تو پانی میں تھوڑا سا چکن شوربہ ملا کر استعمال کریں۔
پکے ہوئے نوڈلز تیز کھٹی بیس والے پیالے میں ڈالیں۔ گرم شوربہ ڈالیں۔ اوپر سے بھنا قیمہ، اچار والی سبزی، مونگ پھلی، ہری پیاز اور دھنیا ڈالیں۔
اختیاری: مزید مرچ کا تیل اور سرکہ ڈالیں۔ اچھی طرح مکس کریں تاکہ نوڈلز یکساں طور پر لیپ ہو جائیں۔ گرم گرم فوراً پیش کریں۔
Tips
مرچ کا تیل بنانے کا طریقہ: گرم تیل کو مرچ فلیکس اور تل کے بیجوں پر ڈالیں، مسلسل ہلاتے رہیں تاکہ خوشبو نکلے۔ قیمہ درمیانی آنچ پر بھونیں تاکہ جلے نہیں۔ پکے نوڈلز کو ٹھنڈے پانی سے دھونا انہیں الگ رکھتا ہے اور مضبوط بناتا ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
چاند کیک
مون کیک (چاند کیک) خزاں کے وسط کے تہوار کی ایک روایتی مٹھائی ہے، جس میں پتلی تہہ اور بھرپور بھرائی ہوتی ہے۔ اسے گھر پر بنانا تہوار کی خوشیوں میں اضافہ کرتا ہے؛ سنہری پرت، کمل کے بیجوں کا گاڑھا پیسٹ اور نمکین انڈے کی زردی ایک ناقابل فراموش ذائقہ پیدا کرتی ہے۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔