酸辣粉
ก๋วยเตี๋ยวเปรี้ยวเผ็ด (ซวนล่าเฟิน) เป็นอาหารริมทางขึ้นชื่อของฉงชิ่ง เส้นก๋วยเตี๋ยวมันหวานดูดซับน้ำซุปเปรี้ยวเผ็ดเข้มข้น ราดด้วยถั่วลิสงกรุบกรอบและผักดอง ให้รสชาติที่ยากจะต้านทาน
Ingredients
16 items- เส้นก๋วยเตี๋ยวมันหวาน (红薯粉条) 100 กรัม
- หมูสับ 50 กรัม
- ผักดองจีน (榨菜) 20 กรัม
- ถั่วลิสงทอด 15 กรัม
- ผักชี ตามชอบ
- ต้นหอม ตามชอบ
- กระเทียม 3 กลีบ
- ขิง เล็กน้อย
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูดำ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกเสฉวนบด 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- เกลือ ตามชอบ
- น้ำซุป 200 มล.
- น้ำมันสำหรับผัด 1 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （7 steps）
แช่เส้นก๋วยเตี๋ยวมันหวานในน้ำเย็น 1 ชม. จนนิ่ม สะเด็ดน้ำ เตรียมหมูสับ ผักดอง ถั่วลิสง ต้นหอม ผักชี
ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ลงในกระทะ ใช้ไฟกลาง ผัดหมูสับจนสุกและร่วน ใส่ขิง กระเทียม ผัดจนหอม ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากัน ตักพัก
ในชามใหญ่ ผสมน้ำพริกเผา น้ำส้มสายชู ซีอิ๊วขาว พริกเสฉวนบด น้ำตาล กระเทียม เกลือเล็กน้อย คนพอละลาย เตรียมน้ำซุปเปรี้ยวเผ็ด
ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟแรง ใส่เส้นที่แช่ไว้ ต้มด้วยไฟกลาง 2-3 นาทีจนเส้นใสและนุ่ม (ใช้ตะเกียบจับแล้วขาดง่าย) สะเด็ดน้ำ ล้างด้วยน้ำเย็น
อุ่นน้ำซุปในหม้อเล็กจนเดือด ถ้าไม่มีน้ำซุป ใช้น้ำผสมผงซุปไก่
ใส่เส้นต้มลงในชามน้ำซุปเปรี้ยวเผ็ด เทน้ำซุปร้อนๆ ตาม โรยหน้าด้วยหมูสับ ผักดอง ถั่วลิสง ต้นหอม ผักชี
ปรุงเพิ่มด้วยน้ำพริกเผาและน้ำส้มสายชูตามชอบ คลุกให้เข้ากัน รับประทานทันทีขณะร้อน
Tips
การทำน้ำพริกเผา: เทน้ำมันร้อนลงบนพริกป่นและงา คนตลอดเวลาให้หอม ผัดหมูใช้ไฟกลางไม่ให้ไหม้ ล้างเส้นต้มด้วยน้ำเย็นจะช่วยให้เส้นไม่เหนียวติดกัน
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ก๋วยเตี๋ยวหลอด (เฉ่งฟุ่น)
แผ่นแป้งข้าวเจ้านุ่มลื่น ไส้กุ้งสดเด้ง ๆ ราดด้วยซีอิ๊วหวานเค็ม เมนูติ่มซำกวางตุ้งสุดคลาสสิกคู่กับน้ำชา ทำเองได้ที่บ้านกับรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แท้จริง
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้