双菇炖南蛇
ایک غذائیت سے بھرپور کینٹونیز اسٹو جس میں نرم سانپ کا گوشت اور دو قسم کی مشروم امیر شوربے میں پکائی جاتی ہیں، خزاں اور سردیوں میں گرم رہنے کے لیے بہترین۔
Ingredients
10 items- سانپ کا گوشت (جنوبی) 500 گرام
- خشک شیتاکی مشروم 6 عدد
- تازہ مشروم 200 گرام
- پرانہ ادرک 1 ٹکڑا (20 گرام)
- ہرا پیاز 2 ڈنٹھل
- کھانا پکانے کی شراب 2 کھانے کے چمچ
- نمک ذائقہ کے مطابق
- سفید مرچ پاؤڈر ایک چٹکی
- شوربہ یا پانی 1.5 لیٹر
- گوجی بیری (اختیاری) مٹھی بھر
Nutrition
Steps （7 steps）
سانپ کا گوشت دھو کر 5 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹیں۔ ٹھنڈے پانی میں ادرک، ہرا پیاز اور شراب ڈال کر ابالیں، پھر درمیانی آنچ پر 5 منٹ بلانچ کریں۔ جھاگ اتاریں، گوشت نکال کر گرم پانی سے دھو کر چھان لیں۔
خشک شیتاکی مشروم کو گرم پانی میں 2 گھنٹے بھگو کر نرم کریں۔ ڈنٹھل ہٹا کر ترچھے ٹکڑے کریں۔ تازہ مشروم صاف کر کے کاٹ لیں۔ ادرک اور ہرا پیاز کاٹ لیں۔
کڑاہی میں مونگ پھلی کا تیل گرم کریں۔ ادرک اور پیاز ڈال کر تیز آنچ پر 30 سیکنڈ بھونیں یہاں تک کہ خوشبو آئے اور کنارے ہلکے جل جائیں۔
سانپ کے گوشت کے ٹکڑے ڈال کر تیز آنچ پر 2 منٹ بھونیں جب تک ہلکا سنہری ہو جائے۔ شراب چھڑک کر ہلاتے رہیں تاکہ بو ختم ہو۔
شیتاکی اور تازہ مشروم ڈال کر 1 منٹ بھونیں تاکہ ذائقے مل جائیں۔
اتنا شوربہ یا پانی (تقریباً 1.5 لیٹر) ڈالیں کہ اجزاء ڈوب جائیں۔ تیز آنچ پر ابالیں، پھر آنچ کم کرکے ڈھک کر 90 منٹ پکائیں یہاں تک کہ شوربہ دودھیا سفید اور گوشت نرم ہو جائے۔
نمک اور سفید مرچ ڈال کر ذائقہ درست کریں۔ گوجی بیری یا دھنیا چھڑک کر گرم گرم پیش کریں۔
Tips
بلانچ کرنے بعد گرم پانی سے گوشت دھونے سے وہ نرم رہتا ہے؛ مشروم کا بھگونے کا پانی شوربے میں ذائقہ بڑھانے کے لیے استعمال کریں؛ دھیمی آنچ پر دیر تک پکانے سے سانپ کے گوشت کا پورا ذائقہ نکل آتا ہے؛ نمک آخر میں ڈالیں تاکہ گوشت سخت نہ ہو۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔