鱼香三丝
طبق سيتشوان الكلاسيكي، شرائح لحم الخنزير الطرية، فطر الخشب المقرمش، جزر حلو في صلصة حامضية حارة قليلاً بنكهة السمك، شهي جداً.
Ingredients
13 items- لحم الخنزير (منطقة الخاصرة) 150 غرام
- فطر الأذن الخشبية المجفف 10 غم
- جزر 50 غرام
- فلفل حار مخلل (泡辣椒) 20 غرام
- زنجبيل قطعة صغيرة (10 غرام)
- ثوم 3 فصوص (10 غرام)
- بصل أخضر 2 عود
- صلصة الصويا الخفيفة 1 ملعقة كبيرة (15 مل)
- خل الأرز (أو الخل الأسود) 1 ملعقة كبيرة (15 مل)
- سكر 2 ملعقة صغيرة (10 غرام)
- نشا الذرة 1 ملعقة صغيرة (5 غرام)
- نبيذ شاوشينغ (أو شيري جاف) 1 ملعقة كبيرة (15 مل)
- زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة (45 مل)
Nutrition
Steps （8 steps）
تتبيل اللحم: اخلط شرائح اللحم مع رشة ملح، 1 ملعقة صغيرة نبيذ شاوشينغ، 1/2 ملعقة صغيرة نشا و1 ملعقة كبيرة ماء. اتركه لمدة 10 دقائق.
تحضير الصلصة: في وعاء، اخلط 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا، 1 ملعقة كبيرة خل، 2 ملعقة صغيرة سكر، 1/2 ملعقة صغيرة نشا، رشة مرق دجاج (اختياري) و3 ملاعق كبيرة ماء. قلّب.
تجهيز الخضار: جهّز الجزر والفطر المقطّع؛ افرم الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم؛ قطع البصل الأخضر.
سخّن المقلاة على نار متوسطة، أضف 2 ملعقة كبيرة زيت. ارفع النار إلى عالية. عندما يسخن الزيت (160°م)، أضف اللحم وقلّب بسرعة حتى يبيض، حوالي دقيقة. ارفعه واتركه جانباً.
اترك قليلاً من الزيت في المقلاة. على نار متوسطة، أضف الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم. قلّب على نار هادئة 20 ثانية حتى يحمر الزيت ويتعطر.
ارفع النار إلى عالية. أضف الجزر والفطر. قلّب حوالي دقيقة حتى يلين الجزر.
أعد اللحم إلى المقلاة. اسكب الصلصة المحضرة. قلّب بسرعة لمدة 15 ثانية لتغليف المكونات.
عندما تثخن الصلصة وتلتصق بالمكونات، رش البصل الأخضر، قلّب مرتين ثم أطفئ النار. قدّم فوراً.
Tips
أضف القليل من الماء عند تتبيل اللحم ليجعله أطرى. الفلفل المخلل أساسي لنكهة السمك؛ يمكنك استخدام زنجبيل مخلل لمزيد من النكهة. عدّل السكر والخل حسب الرغبة. استبدل الخضار بفلفل أخضر أو براعم الخيزران إذا رغبت. أضف رشة من زيت السمسم قبل التقديم لمزيد من الرائحة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
لفائف الأرز على البخار (تشيونغ فون)
لفائف رقيقة من الأرز المطهو على البخار محشوة بالروبيان الطري، مغموسة في صلصة الصويا الحلوة والمالحة – من أطباق الديم سام الكانتونية الكلاسيكية. تحضيرها في المنزل يمنحك قواماً ونكهة أصيلة.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
الدجاج الأبيض المسلوق (باي تشي جي)
طبق بارد كانتوني كلاسيكي، يتميز بجلد ناعم ولحم طري، مسلوق ببساطة للحفاظ على النكهة الطبيعية، يقدم مع صلصة الزنجبيل والبصل الأخضر. لذيذ جداً ومنعش.