郏县饸饹面
ژیشیان ہیلو نوڈلز صوبے ہینان کا ایک روایتی پکوان ہے، جو بکواہیٹ کے آٹے سے بنایا جاتا ہے، اسے بھرپور مٹن سوپ اور مرچ کے تیل کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، خوشبودار اور مزے دار۔
Ingredients
14 items- بکواہیٹ کا آٹا 300 گرام
- نیم گرم پانی 180 ملی لیٹر
- الکلی پانی (یا بیکنگ سوڈا) 1/4 چائے کا چمچ
- ہڈی والا مٹن 500 گرام
- مٹن کی ہڈیاں 300 گرام
- ادرک 1 ٹکڑا
- ہرا پیاز 2
- سیچوان کالی مرچ 1 چائے کا چمچ
- ستارہ سونف 2
- نمک ذائقہ کے مطابق
- سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- مرچ کا تیل 2 کھانے کے چمچ
- دھنیہ ذائقہ کے مطابق
- کھانا پکانے کا تیل 1 کھانے کا چمچ
Nutrition
Steps （6 steps）
ایک پیالے میں بکواہیٹ کا آٹا، الکلی پانی اور نمک مکس کریں۔ آہستہ آہستہ نیم گرم پانی ڈال کر چمچ سے ملائیں، پھر چکنا آٹا گوندھیں۔ گیلا کپڑا ڈھانپ کر 30 منٹ رکھیں۔
مٹن کے ٹکڑے کریں، ہڈیاں توڑیں۔ ٹھنڈے پانی میں تیز آنچ پر ابالیں، جھاگ اتار دیں، 3 منٹ پکائیں۔ نیم گرم پانی سے دھو لیں۔
مٹن اور ہڈیاں برتن میں ڈالیں، تقریباً 2 لیٹر پانی ڈالیں۔ ادرک، پیاز، سیچوان کالی مرچ، ستارہ سونف ڈالیں۔ ابال لیں، پھر کم آنچ پر 1.5 گھنٹے پکائیں جب تک یخنی دودھیا اور گوشت نرم ہو جائے۔
آٹے کی لوئی موٹی بیلن بنائیں، تیل لگائیں۔ ہیلو پریس میں رکھ کر ابلتے پانی میں دبائیں۔ نوڈلز تیرنے تک پکائیں، پھر 2 منٹ مزید۔ ٹھنڈے پانی سے دھو لیں۔
پکا ہوا مٹن نکالیں، ہلکا ٹھنڈا کرکے پتلے ٹکڑے کاٹیں۔
ہر پیالے میں نمک، سویا ساس، مرچ کا تیل ڈالیں۔ گرم یخنی (تقریباً 400 ملی لیٹر) ڈالیں۔ نوڈلز ڈالیں، اوپر مٹن رکھیں، دھنیہ اور پیاز چھڑکیں۔
Tips
آٹے میں الکلی پانی ڈالنے سے نوڈلز مضبوط ہوتے ہیں؛ زیادہ نہ ڈالیں۔ دودھیا یخنی کے لیے تیز آنچ پر ابالیں پھر ہلکی آنچ پر پکائیں۔ مرچ کا تیل اپنی پسند کے مطابق کریں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
نمک میں چکن (یان جو جی)
گوانگڈونگ کے ہکا کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں چکن کو موٹے نمک کی تہہ کے نیچے دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، اس کے قدرتی رس کو بند کر دیتا ہے۔ جلد سنہری اور نمکین ہو جاتی ہے، جبکہ گوشت نرم اور رس دار ہوتا ہے، ادرک اور نمک کی خوشبو سے بھرپور۔ دعوتوں کے لیے بہترین۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
سیچوان اُبلے ہوئے جھینگے بال
یہ مزیدار سیچوان ڈش مسالیدار اور خوشبودار سرخ شوربے میں نرم جھینگے بالوں کو پیش کرتی ہے، جس میں کرنچی بین اسپراؤٹس اور اجوائن شامل ہیں۔ ہر نوالہ ذائقے سے بھرپور ہوتا ہے۔ گھر پر بنانا آسان ہے۔