潮州粿条炒
خشک تلے ہوئے چاول کے نوڈلز نرم گائے کے گوشت اور کرنچی پھلیوں کے انکروں کے ساتھ، چاوشان کی ووک ہی کلاسک جو سادہ مگر انتہائی لذیذ ہے۔
Ingredients
12 items- چاول کے نوڈلز (موٹے، تازہ) 300 گرام
- گائے کا گوشت (فلینک یا سرلائن) 150 گرام
- پھلیوں کے انکر 100 گرام
- چینی چائیوز (لہسن والی) 50 گرام
- لہسن 3 جوئے
- ہلکا سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- گہرا سویا ساس 1 چائے کا چمچ
- سفید مرچ پاؤڈر 1/2 چائے کا چمچ
- مکئی کا نشاستہ 1 چائے کا چمچ
- شاوکسنگ وائن (یا خشک شیری) 1 کھانے کا چمچ
- سبزی کا تیل 3 کھانے کے چمچ
- نمک ذائقہ بمطابق
Nutrition
Steps （7 steps）
چاول کے نوڈلز کو الگ کریں تاکہ چپکیں نہیں۔ گائے کے گوشت کو ریشے کے الٹ باریک کاٹیں، پھر 1 کھانے کا چمچ ہلکا سویا ساس، 1 چائے کا چمچ مکئی کا نشاستہ، 1 کھانے کا چمچ شاوکسنگ وائن اور تھوڑا تیل ڈال کر 10 منٹ میرینیٹ کریں۔
پھلیوں کے انکر دھو کر دم نکال دیں۔ چائیوز کو 3 سینٹی میٹر ٹکڑوں میں کاٹیں، لہسن کاٹیں۔ ایک چھوٹی پیالی میں بقیہ ہلکا سویا ساس، گہرا ساس، سفید مرچ اور 1 کھانے کا چمچ پانی ملا کر ساس بنائیں۔
ووک کو درمیان آنچ پر گرم کریں، 2 کھانے کے چمچ تیل ڈالیں۔ تیز آنچ پر تیل چمکنے تک (تقریباً 70% گرم)۔ گوشت کو تیزی سے 30 سیکنڈ بھونیں جب تک رنگ بدلے؛ نکال کر تیل چھان لیں۔
ووک میں بقیہ 1 کھانے کا چمچ تیل ڈالیں درمیان آنچ پر۔ لہسن کو 10 سیکنڈ بھونیں تاکہ خوشبو آئے۔ آنچ تیز کریں، نوڈلز ڈالیں اور چپسٹکس سے پھیلا دیں۔ آدھی ساس ڈالیں، 1 منٹ بھونیں جب تک نوڈلز کے کنارے ہلکے جل جائیں۔
ووک میں انکر اور چائیوز ڈالیں۔ تیز آنچ پر 30 سیکنڈ بھونیں جب تک انکر نرم ہونے لگیں مگر کرنچی رہیں۔
گوشت واپس ڈالیں، بقیہ ساس ڈالیں۔ زور سے 20 سیکنڈ چلائیں تاکہ سب یکساں طور پر لیپت ہو جائیں۔
ذائقہ چیک کریں، ضرورت ہو تو نمک یا مرچ ڈالیں۔ فوراً پیش کریں، چاہیں تو کٹی ہری پیاز ڈال کر۔
Tips
ووک بہت گرم اور نوڈلز خشک ہونے چاہییں۔ گوشت کی میرینیڈ میں تھوڑا تیل شامل کرنے سے نمی بند رہتی ہے۔ آخری تیز تلائی انکروں کو کرنچی رکھتی ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں
کینٹونیز کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں اپنی بھرپور کالی پھلیوں کی خوشبو اور نرم، رس بھرے سور کے گوشت کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ بھاپ میں پکانے کا طریقہ پسلیوں کے قدرتی ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے، جبکہ خوشبودار چٹنی ہر لقمے کو بھگو دیتی ہے۔ اسٹیمڈ چاول کے ساتھ پیش کریں۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔