锅烧肘子
باہر سے کرکرا، اندر سے نرم اور ذائقہ دار۔ یہ شیڈونگ کا کلاسک ڈش ہے جس میں سور کے ہاک کو ابال کر، بھاپ میں پکا کر اور ڈیپ فرائی کر کے پیش کیا جاتا ہے، اس کے ساتھ میٹھی بین کی چٹنی اور ہرا پیاز ہوتا ہے۔
Ingredients
15 items- سور کا ہاک 1 (تقریباً 1500 گرام)
- ہرا پیاز 2
- ادرک 1 ٹکڑا
- کھانا پکانے کی شراب 30 ملی (2 بڑے چمچ)
- میٹھی بین کی چٹنی 50 گرام (3 بڑے چمچ)
- ہلکی سویا ساس 30 ملی (2 بڑے چمچ)
- گہری سویا ساس 15 ملی (1 بڑا چمچ)
- پانچ مصالہ پاؤڈر 1 چھوٹا چمچ
- نمک 1 چھوٹا چمچ
- ستارہ سونف 2 پھول
- میدہ 100 گرام
- مکئی کا نشاستہ 50 گرام
- انڈے 2
- سبزیوں کا تیل تقریباً 1000 ملی
- کنول پتی کی روٹی 6
Nutrition
Steps （8 steps）
سور کے ہاک کو اچھی طرح صاف کریں، ٹھنڈے پانی کے برتن میں ڈالیں، کھانا پکانے کی شراب، ہرے پیاز کے ٹکڑے اور ادرک ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابال لائیں، جھاگ اتار دیں، آنچ کم کر کے تقریباً 1 گھنٹہ پکائیں جب تک چینی کانٹا گوشت میں گھس سکے۔ نکال کر ٹھنڈا ہونے دیں۔
گرم ہونے پر ہاک سے ہڈی نکالیں، گوشت سالم رکھیں۔ گوشت کی طرف کچھ کٹ لگائیں۔ میٹھی بین کی چٹنی، ہلکی اور گہری سویا ساس، پانچ مصالہ اور نمک ملا کر پیسٹ بنائیں، پورے ہاک پر لگائیں۔ 20 منٹ میرینیٹ کریں۔
میرینیٹ شدہ ہاک کو جلد نیچے کی طرف سٹیمنگ کے پیالے میں رکھیں، ستارہ سونف، ہرا پیاز، ادرک اور کچھ پکانے کا مائع ڈالیں۔ تیز آنچ پر تقریباً 1.5 گھنٹے بھاپ دیں جب تک گوشت کانٹے سے نرم ہو جائے۔ مائع نکال دیں۔
بڑے پیالے میں میدہ، مکئی کا نشاستہ، انڈے اور ایک چٹکی نمک ملا دیں۔ آہستہ آہستہ پانی ڈال کر گاڑھا بیٹر تیار کریں جو چمچ کی پیٹھ پر چڑھے۔ 15 منٹ آرام دیں۔
بھاپ میں پکے ہاک کو جلد اوپر کر کے رکھیں اور بیٹر میں یکساں طور پر لیپ دیں، اس بات کو یقینی بنائیں کہ تمام سطحیں ڈھکی ہوں۔
گہرے برتن میں کافی تیل 180°C تک گرم کریں۔ بیٹر لگے ہاک کو احتیاط سے جلد نیچے کی طرف ڈالیں۔ درمیانی آنچ پر تلنے دیں جب تک سیٹ نہ ہو جائے، پھر پلٹ کر تقریباً 5 منٹ سنہری اور کرکرا ہونے تک تل لیں۔ نکال کر چھان لیں۔
تیل کا درجہ حرارت 200°C تک بڑھائیں۔ ہاک کو واپس تیل میں ڈالیں اور مزید 1 منٹ تل لیں جب تک زیادہ کرکرا اور گہرا سنہری ہو جائے۔ اچھی طرح چھان لیں۔
تلے ہوئے ہاک کو 2 سینٹی میٹر چوڑی پٹیوں میں کاٹیں، جلد اوپر کر کے پلیٹ میں سجا دیں۔ فوراً کٹے ہرے پیاز، میٹھی بین کی چٹنی اور کنول پتی کی روٹی کے ساتھ پیش کریں۔
Tips
ہاک کو مکمل طور پر نرم ہونے تک بھاپ میں پکائیں تاکہ منہ میں گھلنے والی ساخت ملے؛ انتہائی کرکرا جلد کے لیے دو درجہ حرارت پر تلنے کا طریقہ استعمال کریں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شاو مائی (ابلی ہوئی پورک اور جھینگا ڈمپلنگ)
شاو مائی ایک کلاسک چائنیز ڈم سم ہے، جس میں پتلی پرت میں پورک اور جھینگا کا لذیذ بھراؤن ہوتا ہے۔ اوپر سے کھلا ڈیزائن بھراؤن کو ظاہر کرتا ہے، ہر نوالے کو جنت بنا دیتا ہے۔ کالے سرکہ اور ادرک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، یہ ڈم سم کا لازمی حصہ ہے۔