墨斗卵粿
ایک روایتی چاؤشان ناشتہ، باہر سے کرسپی، اندر سے نرم اور لچکدار۔ تازہ کٹل فش کے انڈوں اور میٹھے آلو کے نشاستے سے بنا، سنہری کر کے تلے گئے۔
Ingredients
8 items- تازہ کٹل فش کے انڈے 500 گرام
- میٹھے آلو کا نشاستہ 100 گرام
- انڈے کی سفیدی 1
- نمک 1 چائے کا چمچ
- سفید مرچ 1/4 چائے کا چمچ
- کھانا پکانے کی شراب 1 چائے کا چمچ
- کھانا پکانے کا تیل ضرورت کے مطابق
- میٹھی مرچ کی چٹنی یا نمک و مرچ ذائقہ کے مطابق
Nutrition
Steps （6 steps）
تازہ کٹل فش کے انڈوں کی جھلی ہٹا کر چھری کی پشت سے بار بار کاٹ کر ہموار پیسٹ بنائیں (5 منٹ)۔ نمک، سفید مرچ، شراب اور انڈے کی سفیدی ڈال کر ایک سمت میں 2 منٹ ہلائیں جب تک چپچپا نہ ہو جائے۔
آہستہ آہستہ نشاستہ ڈالتے ہوئے ہلائیں۔ گاڑھا اور قدرے بہنے والا پیسٹ بننے تک مکس کریں۔ 10 منٹ آرام کرنے دیں۔
ایک چپٹی کڑاہی میں 0.5 سینٹی میٹر تک تیل ڈالیں۔ درمیانی آنچ پر تقریباً 180°C تک گرم کریں (تیل کی سطح پھڑپھڑائے)۔
ہاتھ گیلے کریں، ایک چمچ مکسچر لے کر گیند بنائیں اور 1 سینٹی میٹر موٹی ٹکیا بنائیں۔ آہستہ سے تیل میں ڈالیں۔ درمیانی آنچ پر تقریباً 3 منٹ تلے یہاں تک کہ نیچے سنہری ہو جائے۔
احتیاط سے پلٹ دیں۔ مزید 2-3 منٹ تلے جب تک دونوں جانب سنہری اور کرسپی ہو جائیں۔ اسپاتولا سے دبائیں؛ لچکدار اور پوری طرح پکا ہوا محسوس ہونا چاہیے۔
چھلنی سے نکال کر تیل چھان لیں اور پلیٹ میں رکھیں۔ گرم گرم میٹھی مرچ کی چٹنی یا نمک مرچ کے ساتھ پیش کریں۔
Tips
کٹل فش کے انڈوں میں قدرتی نمک ہوتا ہے، لہذا اضافی نمک کم کریں۔ مچھلی کی بو کم کرنے کے لیے تھوڑا ادرک کا رس ڈالیں۔ درمیانی آنچ رکھیں تاکہ جلنے سے بچے۔ صبر کریں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں
کینٹونیز کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں اپنی بھرپور کالی پھلیوں کی خوشبو اور نرم، رس بھرے سور کے گوشت کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ بھاپ میں پکانے کا طریقہ پسلیوں کے قدرتی ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے، جبکہ خوشبودار چٹنی ہر لقمے کو بھگو دیتی ہے۔ اسٹیمڈ چاول کے ساتھ پیش کریں۔
جیان بنگ گووزی
جیان بنگ گووزی تیانجن، چین کا سب سے مشہور اسٹریٹ ناشتا ہے۔ مونگ پھلی کے آٹے کی پتلی کریپ کو گرم توے پر پکایا جاتا ہے، اس پر انڈا ڈالا جاتا ہے، پلٹا جاتا ہے، میٹھی بین ساس اور مرچ پیسٹ لگایا جاتا ہے، اور کرنچی فرائیڈ وانٹن شیٹ یا یوٹیاؤ سے بھرا جاتا ہے۔ باہر سے نرم، اندر سے کرنچی، ہر نوالہ خالص اطمینان ہے۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔