پنگیاو گائے کا گوشت
پنگیاو گائے کا گوشت شانسی صوبے کے پنگیاو کا ایک روایتی پکوان ہے۔ اس کا رنگ سرخی مائل، ساخت نرم، ذائقہ نمکین اور خوشبودار ہوتا ہے، اور کاٹنے پر واضح ریشے نظر آتے ہیں، جو ناشتے یا سائیڈ ڈش کے طور پر بہترین ہے۔
Ingredients
8 items- گائے کا ران کا گوشت 1000 گرام
- سیچوان مرچ 15 گرام
- نمک 50 گرام
- ہرا پیاز 2 ڈنڈی
- ادرک 20 گرام
- کھانا پکانے کی شراب 30 ملی
- ستیانہ 2 ٹکڑے
- دار چینی کی چھڑی 1 چھوٹا ٹکڑا
Nutrition
Steps （7 steps）
گائے کے گوشت کو بڑے ٹکڑوں (تقریباً 500 گرام) میں کاٹیں۔ صاف پانی میں 30 منٹ بھگو دیں، ایک بار پانی تبدیل کریں، خون نکالنے کے لیے۔
ایک خشک پین کو ہلکی آنچ پر گرم کریں، اس میں سیچوان مرچ اور نمک ڈالیں، تقریباً 3 منٹ تک بھونیں جب تک خوشبو نہ آئے اور ہلکا پیلا نہ ہو جائے۔ اتار کر ٹھنڈا کر لیں۔
ٹھنڈی مرچ نمک کے مکسچر کو گوشت پر یکساں لگائیں۔ ہرا پیاز، ادرک اور کھانا پکانے کی شراب ڈالیں۔ اچھی طرح رگڑیں، زپ لاک بیگ میں رکھیں، اور فریج میں 2 گھنٹے میرینیٹ کریں۔
میرینیٹ شدہ گوشت کو ٹھنڈے پانی کے برتن میں ڈالیں، تیز آنچ پر ابالیں، جھاگ اتار دیں، 5 منٹ ابالیں، پھر نکال کر گرم پانی سے دھو لیں۔
دوسرے برتن میں کافی پانی (گوشت سے تقریباً 5 سینٹی میٹر اوپر) ڈالیں، اس میں گوشت، بقیہ مرچ نمک، ہرا پیاز، ادرک، کھانا پکانے کی شراب، اور اختیاری طور پر ستیانہ اور دار چینی ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابالیں، پھر ہلکی آنچ پر ڈھانپ کر 1.5 گھنٹے پکائیں جب تک چاپ اسٹک آسانی سے موٹے حصے میں نہ گھس جائے۔
آنچ بند کریں اور گوشت کو شوربے میں قدرتی طور پر ٹھنڈا ہونے دیں، کم از کم 1 گھنٹہ بھگو کر رکھیں تاکہ ذائقے جذب ہو جائیں۔
گوشت نکال کر ریشوں کے مخالف پتلے ٹکڑے (تقریباً 3 ملی میٹر) کاٹیں، پلیٹ میں سجائیں۔ لہسن پیس، سرکہ اور ہلکی سویا ساس سے بنی ڈپنگ ساس کے ساتھ پیش کریں۔
Tips
نرمی کے لیے گوشت کو ریشوں کے مخالف کاٹیں۔ جتنی دیر میرینیٹ ہوگا، اتنا مزیدار ہوگا۔ بھگونے کے مرحلے کو نہ چھوڑیں۔ بچا ہوا گوشت پلاسٹک ریپ میں لپیٹ کر فریج میں 3-5 دن رکھ سکتے ہیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔
نمک میں چکن (یان جو جی)
گوانگڈونگ کے ہکا کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں چکن کو موٹے نمک کی تہہ کے نیچے دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، اس کے قدرتی رس کو بند کر دیتا ہے۔ جلد سنہری اور نمکین ہو جاتی ہے، جبکہ گوشت نرم اور رس دار ہوتا ہے، ادرک اور نمک کی خوشبو سے بھرپور۔ دعوتوں کے لیے بہترین۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔