Thận heo xào ớt ngâm
Món ăn Tứ Xuyên kinh điển với thận heo mềm và ớt ngâm chua cay, hương vị bùng nổ trong từng miếng, rất hợp với cơm trắng.
Ingredients
12 items- Thận heo 2 cái (khoảng 300g)
- Ớt ngâm 50g
- Tỏi 3 tép
- Gừng 1 miếng nhỏ (10g)
- Hành lá 1 cây
- Rượu nấu ăn 2 thìa canh
- Xì dầu nhạt 1 thìa canh
- Giấm 1 thìa cà phê
- Đường 1/2 thìa cà phê
- Bột bắp 1 thìa cà phê
- Dầu ăn vừa đủ
- Muối một chút
Nutrition
Steps （7 steps）
Bổ đôi thận heo, bỏ phần trắng và màng. Khứu chéo 45 độ sâu 2/3, xoay 90 độ khứu thẳng, cứ ba đường thì cắt rời. Ngâm trong nước pha rượu 10 phút để khử mùi.
Vớt thận ra vắt khô. Thêm 1 thìa cà phê rượu, chút muối và 1 thìa cà phê bột bắp. Trộn đều tay và ướp 10 phút.
Trong bát nhỏ, trộn 1 thìa canh xì dầu, 1 thìa cà phê giấm, 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột bắp và 2 thìa canh nước. Khuấy đều làm nước sốt.
Đun chảo với nhiều dầu lửa lớn đến khi bốc khói nhẹ. Cho thận vào xào nhanh đến khi đổi màu và cuộn lại, khoảng 30 giây. Vớt ra để ráo dầu.
Chừa lại chút dầu trong chảo. Cho ớt ngâm băm, gừng và tỏi vào. Xào lửa vừa đến khi dầu đỏ và thơm, khoảng 1 phút.
Cho thận trở lại chảo, bật lửa lớn xào nhanh. Rưới nước sốt đã pha quanh thành chảo. Xào khoảng 20 giây cho sốt sánh lại và bám đều thận.
Thêm hành lá, đảo vài lần rồi tắt bếp ngay. Bày ra đĩa và dùng nóng để có độ ngon nhất.
Tips
Khứu đều nhau nhưng không cắt đứt; lần xào đầu không quá 30 giây để giữ độ mềm; xào ớt ngâm đến khi ra dầu đỏ để dậy mùi.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Gà Kung Pao
Món ăn Tứ Xuyên kinh điển với thịt gà, lạc và ớt khô, hương vị cay, ngọt, chua hài hòa, rất được yêu thích.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Jiaozi (Sủi cảo Trung Hoa)
Jiaozi, món ăn truyền thống của Trung Quốc, tượng trưng cho sum họp gia đình và thịnh vượng, đặc biệt là trong dịp Tết Nguyên Đán. Vỏ bánh mỏng, nhân mọng nước và đậm đà, chấm vào nước tương pha giấm tỏi, từng miếng cắn tràn ngập hương vị. Tự tay làm bánh là một trải nghiệm tuyệt vời và đầy niềm vui.