پیکنگ بطخ
لال رنگ، کرسٹل جلد اور نرم گوشت، پینکیک، میٹھی بین چٹنی اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ چینی کھانوں کی ایک کلاسک جو آپ گھر پر بنا سکتے ہیں۔
Ingredients
12 items- پوری بطخ 1 (تقریباً 2.5 کلوگرام)
- مالٹوز 3 کھانے کے چمچ
- سفید سرکہ 2 کھانے کے چمچ
- کھانا پکانے کی شراب 2 کھانے کے چمچ
- پانچ مصالحہ پاؤڈر 1 چائے کا چمچ
- نمک 2 چائے کے چمچ
- ادرک 1 ٹکڑا (30 گرام)
- ہری پیاز 2 ڈنٹھل
- ککڑی 2
- ہری پیاز 3 ڈنٹھل
- میٹھی بین چٹنی 1/2 کپ (100 ملی)
- مینڈارن پینکیک 20 عدد
Nutrition
Steps （9 steps）
بطخ کو اچھی طرح صاف کریں اور اندر سے باہر خشک کریں۔ گردن سے گرم پانی ڈالیں تاکہ جلد سکڑ جائے، پھر پانی نکال دیں۔
2 چائے کے چمچ نمک، 1 چائے کا چمچ پانچ مصالحہ اور 2 کھانے کے چمچ شراب ملا دیں۔ یہ مرکب بطخ کے اندر باہر لگائیں۔ اندر ادرک اور ہری پیاز بھریں۔ 2 گھنٹے میری نیٹ کریں۔
3 کھانے کے چمچ مالٹوز، 2 کھانے کے چمچ سرکہ اور 1 کھانے کا چمچ ابلتا پانی ملا کر چمکانے والا مرکب بنائیں۔ اسے جلد پر یکساں برش کریں۔ ہلکا خشک ہونے دیں، پھر دوسری تہہ لگائیں۔
بطخ کو ہوا دار جگہ لٹکائیں یا تار کے ریک پر رکھیں، کم از کم 4 گھنٹے خشک ہونے دیں جب تک جلد مکمل خشک نہ ہو جائے – کرسپ ہونے کے لیے ضروری ہے۔
اوون کو 200°C پر پہلے سے گرم کریں۔ بیکنگ شیٹ پر ایلومینیم فوائل بچھا کر نیچے ریک پر رکھیں۔ بطخ کو روسٹنگ ریک پر رکھیں، سینہ اوپر کی طرف۔
بطخ کو درمیانی ریک پر 30 منٹ بھونیں۔ پلٹ کر مزید 20 منٹ بھونیں۔ دوبارہ سینہ اوپر کر کے 10 منٹ مزید بھونیں جب تک جلد گہری سرخ بھوری اور چٹخنے لگے۔
ران کے سب سے موٹے حصے میں تھرمامیٹر ڈالیں؛ 74°C کا مطلب پک گیا ہے۔ یا سیخ چبھو دیں – صاف رس نکلے گا۔
بطخ نکال کر 5 منٹ آرام دیں۔ تیز چاقو سے جلد اور گوشت پتلے ٹکڑوں میں کاٹیں، پلیٹ میں سجائیں۔
ککڑی کو سٹرپس میں کاٹیں، ہری پیاز جولین کریں، میٹھی بین چٹنی پیالیوں میں پیش کریں۔ پینکیک کو بھاپ یا مائیکروویو میں گرم کریں اور بطخ اور ذائقوں کے ساتھ پیش کریں۔
Tips
کرسپی جلد کا راز: مالٹوز گلیز یکساں لگائیں اور اچھی طرح خشک کریں۔ بھونتے وقت اوون کا دروازہ نہ کھولیں۔ اپنے اوون کے مطابق درجہ حرارت ایڈجسٹ کریں۔ پینکیک، چٹنی اور سبزیوں کے ساتھ لپیٹ کر کھانے میں بہترین۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
کنگ پاو چکن
یہ ایک مشہور سیچوان ڈش ہے جس میں چکن کے ٹکڑے، مونگ پھلی اور خشک لال مرچ استعمال ہوتی ہے۔ اس کا ذائقہ مسالہ دار، میٹھا اور کھٹا ہوتا ہے۔ بہت مقبول ہے۔
تانگ یوآن (چپچپے چاول کی گولیاں)
تانگ یوآن چینی لالٹین فیسٹیول کی مشہور میٹھی ڈش ہے، جو خاندان کے اتحاد اور خوشی کی علامت ہے۔ اس کی بیرونی تہہ نرم اور چبانے والی ہوتی ہے، اور اندر کا میٹھا کالے تل کا بھراؤ منہ میں پگھل جاتا ہے۔ یہ ایک روایتی آرام دہ لذیذ کھانا ہے۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!