گواٹا جی چیان (انڈے میں لپٹی چکن اسٹکس)
گواٹا جی چیان صوبہ شانڈونگ کا ایک روایتی پکوان ہے۔ چکن بریسٹ کی پٹیوں کو میرینیٹ کر کے انڈے میں لپیٹا جاتا ہے، سنہری ہونے تک تلا جاتا ہے اور پھر ذائقے دار یخنی میں دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے۔ نتیجہ ایک نرم اور رس بھرا چکن ہوتا ہے۔
Ingredients
12 items- چکن بریسٹ 300 گرام
- انڈے 3
- کارن اسٹارچ 30 گرام
- ہرا پیاز 2
- ادرک 1 ٹکڑا
- لہسن 3 جوئے
- ککنگ وائن 1 کھانے کا چمچ
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- یخنی یا پانی 200 ملی لیٹر
- نمک ذائقہ کے مطابق
- سفید مرچ پاؤڈر چٹکی
- سبز مٹر 50 گرام
Nutrition
Steps （6 steps）
چکن بریسٹ کو 1 سینٹی میٹر موٹی ٹکڑوں میں کاٹیں۔ چھری کے پچھلے حصے سے ہلکے سے پیٹیں تاکہ نرم ہو جائے، پھر تقریباً 5 سینٹی میٹر لمبی اور 1 سینٹی میٹر چوڑی پٹیاں بنائیں۔ ایک پیالے میں 1 کھانے کا چمچ ککنگ وائن، 1 کھانے کا چمچ سویا ساس، ایک چٹکی سفید مرچ اور نمک ڈالیں۔ اچھی طرح مکس کریں اور 15 منٹ میرینیٹ کریں۔
دو پلیٹیں تیار کریں: ایک میں کارن اسٹارچ، دوسری میں پھینٹے ہوئے انڈوں میں ایک چٹکی نمک اور 1 چائے کا چمچ پانی میں حل شدہ کارن اسٹارچ ملا دیں۔ میرینیٹ کی ہوئی چکن پٹیوں کو پہلے کارن اسٹارچ میں لیپ کریں، اضافی جھاڑ دیں، پھر انڈے کے مکسچر میں ڈبو کر پوری طرح کوٹ کریں۔
ایک نان اسٹک پین درمیانی آنچ پر گرم کریں اور تقریباً 3 کھانے کے چمچ تیل ڈالیں۔ جب تیل 175°C تک گرم ہو جائے (چپ اسٹک ڈبونے پر بلبلے آنے لگیں تو)، لیپ شدہ چکن پٹیوں کو ایک ایک کرکے ڈالیں۔ درمیانی کم آنچ پر تقریباً 2 منٹ ہر طرف سے سنہری ہونے تک فرائی کریں۔ نکال کر ایک طرف رکھ دیں۔
پین میں تھوڑا سا تیل چھوڑیں۔ ہرے پیاز، ادرک اور لہسن کے ٹکڑوں کو 30 سیکنڈ تک بھونیں جب تک خوشبو نہ آئے۔ 1 کھانے کا چمچ ککنگ وائن ڈالیں، 1 کھانے کا چمچ سویا ساس اور 200 ملی یخنی یا پانی ڈالیں۔ تھوڑا نمک اور 1 چائے کا چمچ چینی ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابال لائیں۔
تلے ہوئے چکن پٹیوں کو واپس پین میں ڈالیں۔ آنچ کم کر دیں، ڈھک کر 5 منٹ دھیمی آنچ پر پکائیں، تاکہ چکن ساس جذب کر کے نرم ہو جائے۔ درمیان میں ایک بار پلٹیں تاکہ چپکے نہیں۔
ڈھکن ہٹا کر تیز آنچ پر ساس کو گاڑھا کریں، ہلکے ہاتھوں سے چکن کو حرکت دیں تاکہ یکساں طور پر لپٹ جائے۔ جب ساس گاڑھی ہو کر چکن سے چپکنے لگے، تو سبز مٹر ڈال کر ہلکا پکائیں۔ تل کے تیل کے چند قطرے ڈالیں، پھر پلیٹ میں نکال کر پیش کریں۔
Tips
1. چکن کو پیٹنے سے یہ نرم ہو جاتا ہے۔ 2. کارن اسٹارچ کی پتلی تہہ اور انڈے کا مکمل لیپ کرنے سے باہر سے کرنسی ہوتا ہے۔ 3. دھیمی آنچ پر پکانے سے چکن رس دار رہتا ہے۔ 4. تیز آنچ پر ساس گاڑھا کرنے سے چمک آتی ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
چار سیو باؤ (باربی کیو پورک بن)
چار سیو باؤ ایک کلاسک کینٹونیز ڈم سم ڈش ہے، جس میں نرم، پھولے ہوئے آٹے میں نمکین میٹھا باربی کیو پورک بھرا ہوتا ہے۔ ہر نوالے میں بھرپور چٹنی کا ذائقہ پھوٹ پڑتا ہے۔ چاہے چائے خانوں میں لطف اٹھائیں یا گھر پر بنائیں، یہ ایک ناقابل فراموش لذت ہے۔