Gà tẩm trứng chiên sốt (Guota Jiqian)
Guota Jiqian là món ăn truyền thống của tỉnh Sơn Đông. Ức gà ướp gia vị, tẩm trứng rồi chiên vàng, sau đó om trong nước dùng đậm đà. Kết quả là miếng gà mềm, thấm vị với nước sốt bóng mượt hấp dẫn.
Ingredients
12 items- Ức gà 300g
- Trứng 3 quả
- Bột ngô 30g
- Hành lá 2 cây
- Gừng 1 miếng
- Tỏi 3 tép
- Rượu nấu ăn 1 thìa canh
- Xì dầu nhạt 2 thìa canh
- Nước dùng hoặc nước 200ml
- Muối vừa ăn
- Tiêu trắng xay một nhúm
- Đậu Hà Lan 50g
Nutrition
Steps （6 steps）
Cắt ức gà thành lát dày 1cm. Dùng sống dao dần nhẹ để thịt mềm, rồi cắt thành thanh dài 5cm, rộng 1cm. Cho vào bát, thêm 1 thìa canh rượu nấu ăn, 1 thìa canh xì dầu, một ít tiêu trắng và muối. Trộn đều và ướp 15 phút.
Chuẩn bị hai đĩa: một đĩa đựng bột ngô, đĩa kia đựng trứng đánh tan pha với chút muối và 1 thìa cà phê bột ngô hòa nước. Lăn từng thanh gà qua bột ngô cho áo một lớp mỏng, phủi bụi thừa, rồi nhúng vào trứng để phủ đều.
Đun nóng chảo chống dính ở lửa vừa, cho khoảng 3 thìa canh dầu. Khi dầu đạt 175°C (nhúng đũa thấy sủi bọt), cho từng thanh gà đã tẩm vào. Chiên ở lửa vừa nhỏ, mỗi mặt khoảng 2 phút cho đến khi vàng đều. Vớt ra để ráo.
Chừa lại một ít dầu trong chảo. Phi hành lá, gừng, tỏi trong 30 giây cho thơm. Thêm 1 thìa canh rượu nấu ăn, 1 thìa canh xì dầu và 200ml nước dùng hoặc nước. Nêm chút muối và 1 thìa cà phê đường. Đun sôi trên lửa lớn.
Cho các thanh gà đã chiên trở lại chảo. Hạ lửa nhỏ, đậy nắp và om trong 5 phút để gà thấm nước sốt và mềm. Đảo một lần trong khi om để tránh dính.
Mở nắp, tăng lửa lớn để cô đặc nước sốt, đảo nhẹ nhàng để sốt bám đều các thanh gà. Khi sốt sánh lại và bám vào gà, cho đậu Hà Lan vào đảo nhanh. Rưới vài giọt dầu mè, rồi bày ra đĩa.
Tips
1. Dần gà giúp thịt mềm hơn. 2. Lớp bột mỏng và trứng phủ đều tạo lớp vỏ giòn. 3. Om lửa nhỏ giúp gà không bị khô. 4. Cô đặc sốt trên lửa lớn tạo độ bóng đẹp.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Bánh trôi tàu (Tangyuan)
Bánh trôi tàu là món tráng miệng biểu tượng của Tết Nguyên Tiêu Trung Quốc, hình tròn tượng trưng cho sự đoàn viên. Lớp vỏ nếp mềm dẻo, nhân mè đen ngọt bùi chảy ra khi cắn, mang đến cảm giác ấm áp quen thuộc.
Jiaozi (Sủi cảo Trung Hoa)
Jiaozi, món ăn truyền thống của Trung Quốc, tượng trưng cho sum họp gia đình và thịnh vượng, đặc biệt là trong dịp Tết Nguyên Đán. Vỏ bánh mỏng, nhân mọng nước và đậm đà, chấm vào nước tương pha giấm tỏi, từng miếng cắn tràn ngập hương vị. Tự tay làm bánh là một trải nghiệm tuyệt vời và đầy niềm vui.
Gà Kung Pao
Gà Kung Pao là món ăn kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, với thịt gà mềm, lạc giòn hòa quyện trong sốt cay tê, chua ngọt. Màu đỏ tươi hấp dẫn và hương vị phức tạp khiến món này khó cưỡng.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.