پرانے بیجنگ فرائیڈ ساس نوڈلز
بیجنگ کا روایتی ڈش جس میں سویا بین پیسٹ کو سور کے گوشت کے ساتھ بھون کر نوڈلز کے ساتھ تازہ سبزیوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
Ingredients
12 items- ہاتھ سے بنے نوڈلز 200 گرام
- سور کا پیٹ 150 گرام
- سویا بین پیسٹ 3 کھانے کے چمچ
- میٹھی بین ساس 1 کھانے کا چمچ
- ہرا پیاز 2 ڈنٹھل
- ادرک 2 سلائس
- کھانا پکانے کی شراب 1 کھانے کا چمچ
- چینی 1 چائے کا چمچ
- کھانا پکانے کا تیل 2 کھانے کے چمچ
- کھیرا 1
- مونگ پھلی کے انکرت 100 گرام
- ہرا لہسن 2 ڈنٹھل
Nutrition
Steps （6 steps）
سور کا پیٹ دھو کر 1 سینٹی میٹر کے کیوبز میں کاٹ لیں۔ کھیرا کُتر لیں، انکرت ابال لیں، ہرا لہسن کاٹ لیں؛ ایک طرف رکھیں۔
کڑاہی کو درمیانی آنچ پر گرم کریں، 2 کھانے کے چمچ تیل ڈالیں۔ سور کے گوشت کے کیوبز ڈال کر درمیانی آنچ پر تقریباً 5 منٹ بھونیں جب تک سنہری نہ ہو جائیں اور چربی نکل آئے۔
ہرا پیاز اور ادرک ڈالیں، خوشبو آنے تک بھونیں (30 سیکنڈ)۔ 3 کھانے کے چمچ سویا بین پیسٹ اور 1 کھانے کا چمچ میٹھی بین ساس ڈالیں۔ آنچ کم کر کے 3 منٹ بھونیں۔
کھانا پکانے کی شراب، چینی اور آدھا کپ پانی ڈالیں۔ اچھی طرح مکس کریں، پھر ہلکی آنچ پر تقریباً 10 منٹ پکائیں، کبھی کبھار ہلاتے رہیں، جب تک ساس گاڑھی ہو جائے اور چمچ کے پچھلے حصے پر لگے۔
دوسرے برتن میں پانی ابالیں۔ نوڈلز 3-4 منٹ پکائیں جب تک سفید کور نہ رہے۔ چھان کر ٹھنڈے پانی سے دھو لیں (چبانے کے لیے)، اچھی طرح چھان کر پیالے میں رکھیں۔
ساس کو نوڈلز پر ڈالیں، اوپر کھیرا، انکرت اور ہرا لہسن رکھیں۔ کھانے سے پہلے اچھی طرح مکس کریں۔ ذائقہ کے مطابق سرکہ یا کچا لہسن شامل کریں۔
Tips
چربی اور گوشت کی تہوں والا سور کا پیٹ منتخب کریں۔ ساس کو ہلکی آنچ پر دھیرے دھیرے بھونیں تاکہ خوشبو پوری طرح نکل آئے۔ ابلے ہوئے نوڈلز کو ٹھنڈے پانی سے دھونے سے چبانے کی ساخت بہتر ہوتی ہے۔ موسمی سبزیوں جیسے مولی یا ہری مٹر سے گارنش کریں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔