Mì trộn sốt Bắc Kinh (Mì xào sốt kiểu Bắc Kinh)
Món mì truyền thống của Bắc Kinh, kết hợp sốt tương đậu nành xào với thịt ba chỉ, ăn kèm rau sống.
Ingredients
12 items- Mì sợi tươi (làm bằng tay) 200 g
- Thịt ba chỉ 150 g
- Tương đậu nành (黄豆酱) 3 thìa canh
- Tương ngọt (甜面酱) 1 thìa canh
- Hành lá 2 cây
- Gừng 2 lát
- Rượu nấu ăn 1 thìa canh
- Đường 1 thìa cà phê
- Dầu ăn 2 thìa canh
- Dưa leo 1 quả
- Giá đỗ 100 g
- Hẹ tây (青蒜) 2 cây
Nutrition
Steps （6 steps）
Rửa thịt ba chỉ, cắt hạt lựu 1 cm. Dưa leo bào sợi, giá đỗ chần, hẹ tây băm nhỏ; để riêng.
Đun nóng chảo ở lửa vừa, cho 2 thìa canh dầu ăn. Cho thịt ba chỉ vào xào ở lửa vừa khoảng 5 phút đến khi vàng ruộm và mỡ tiết ra.
Thêm hành lá và gừng, xào đến khi thơm (30 giây). Thêm 3 thìa canh tương đậu nành và 1 thìa canh tương ngọt. Giảm lửa nhỏ, xào 3 phút.
Thêm rượu nấu ăn, đường và nửa cốc nước. Khuấy đều, sau đó đun lửa nhỏ khoảng 10 phút, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi sốt sệt lại và phủ được mặt sau thìa.
Đun sôi nước ở nồi khác. Luộc mì 3-4 phút đến khi không còn lõi trắng. Xả qua nước lạnh để mì dai; để ráo và cho vào bát.
Rưới sốt lên mì, xếp dưa leo, giá đỗ và hẹ tây lên trên. Trộn đều trước khi ăn. Có thể thêm giấm hoặc tỏi sống tùy khẩu vị.
Tips
Chọn thịt ba chỉ có các lớp mỡ và nạc xen kẽ. Xào sốt ở lửa nhỏ từ từ để hương thơm tiết ra hoàn toàn. Xả mì chín qua nước lạnh giúp sợi mì dai ngon. Có thể thay đổi đồ ăn kèm theo mùa như củ cải bào sợi hoặc đậu Hà Lan.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Bánh trôi tàu (Tangyuan)
Bánh trôi tàu là món tráng miệng biểu tượng của Tết Nguyên Tiêu Trung Quốc, hình tròn tượng trưng cho sự đoàn viên. Lớp vỏ nếp mềm dẻo, nhân mè đen ngọt bùi chảy ra khi cắn, mang đến cảm giác ấm áp quen thuộc.
Jiaozi (Sủi cảo Trung Hoa)
Jiaozi, món ăn truyền thống của Trung Quốc, tượng trưng cho sum họp gia đình và thịnh vượng, đặc biệt là trong dịp Tết Nguyên Đán. Vỏ bánh mỏng, nhân mọng nước và đậm đà, chấm vào nước tương pha giấm tỏi, từng miếng cắn tràn ngập hương vị. Tự tay làm bánh là một trải nghiệm tuyệt vời và đầy niềm vui.
Gà Kung Pao
Gà Kung Pao là món ăn kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, với thịt gà mềm, lạc giòn hòa quyện trong sốt cay tê, chua ngọt. Màu đỏ tươi hấp dẫn và hương vị phức tạp khiến món này khó cưỡng.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.