نودلز بكين بالصلصة المقلية
طبق بكين التقليدي يجمع بين صلصة معجون فول الصويا المقلية مع لحم بطن الخنزير، يقدم على نودلز مع الخضروات الطازجة.
Ingredients
12 items- نودلز يدوية 200 غرام
- لحم بطن الخنزير 150 غرام
- معجون فول الصويا 3 ملاعق كبيرة
- صلصة الفول الحلوة 1 ملعقة كبيرة
- بصل أخضر 2 عود
- زنجبيل 2 شريحة
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة كبيرة
- سكر 1 ملعقة صغيرة
- زيت طهي 2 ملعقة كبيرة
- خيار 1
- براعم الفاصوليا 100 غرام
- ثوم أخضر 2 عود
Nutrition
Steps （6 steps）
اغسل لحم بطن الخنزير وقطعه إلى مكعبات 1 سم. ابشر الخيار، اسلق براعم الفاصوليا، افرم الثوم الأخضر؛ اتركه جانباً.
سخن مقلاة على نار متوسطة، أضف 2 ملعقة كبيرة زيت. أضف مكعبات اللحم وقلّب على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون ويخرج الدهن.
أضف البصل الأخضر والزنجبيل، قلّب حتى تفوح الرائحة (30 ثانية). أضف 3 ملاعق كبيرة معجون فول الصويا و1 ملعقة كبيرة صلصة الفول الحلوة. اخفض النار وقلّب لمدة 3 دقائق.
أضف نبيذ الطبخ، السكر، ونصف كوب ماء. اخلط جيداً، ثم اتركه يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى يثخن الصلصة ويغطي ظهر الملعقة.
اغلِ ماءً في قدر آخر. اطبخ النودلز لمدة 3-4 دقائق حتى لا يبقى قلب أبيض. صفّها واغسلها بماء بارد لتحافظ على قوامها المطاطي؛ صفّها جيداً وضعها في وعاء.
اسكب الصلصة فوق النودلز، زيّن بالخيار وبراعم الفاصوليا والثوم الأخضر. اخلط جيداً قبل الأكل. أضف الخل أو الثوم النيء حسب الرغبة.
Tips
اختر لحم بطن الخنزير بطبقات متناوبة من الدهن واللحم. اطبخ الصلصة على نار هادئة ببطء لإطلاق النكهة الكاملة. غسل النودلز المسلوقة بالماء البارد يحسن قوامها المطاطي. غيّر المقبلات حسب الموسم مثل الفجل المبشور أو البازلاء الخضراء.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.