Macarrão com Molho Frito de Pequim
Prato tradicional de Pequim, combina molho de pasta de soja frito com panceta, servido sobre macarrão com legumes frescos.
Ingredients
12 items- Macarrão caseiro 200 g
- Panceta 150 g
- Pasta de soja 3 colheres de sopa
- Molho de feijão doce 1 colher de sopa
- Cebolinha 2 talos
- Gengibre 2 fatias
- Vinho de cozinha 1 colher de sopa
- Açúcar 1 colher de chá
- Óleo de cozinha 2 colheres de sopa
- Pepino 1
- Brotos de feijão 100 g
- Alho-poró 2 talos
Nutrition
Steps （6 steps）
Lavar a panceta e cortar em cubos de 1 cm. Ralar o pepino em tiras, escaldar os brotos de feijão, picar o alho-poró; reservar.
Aquecer um wok em fogo médio, adicionar 2 colheres de sopa de óleo. Adicionar a panceta e saltear em fogo médio por cerca de 5 minutos até dourar e soltar gordura.
Adicionar a cebolinha e o gengibre, saltear até perfumar (30 segundos). Adicionar 3 colheres de sopa de pasta de soja e 1 colher de sopa de molho de feijão doce. Abaixar o fogo e saltear por 3 minutos.
Adicionar o vinho de cozinha, açúcar e ½ xícara de água. Mexer bem, depois cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho engrossar e cobrir as costas de uma colher.
Ferver água em outra panela. Cozinhar o macarrão por 3-4 minutos até não ter centro branco. Escorrer e passar em água fria para ficar firme; escorrer bem e colocar em uma tigela.
Despejar o molho sobre o macarrão, cobrir com pepino, brotos de feijão e alho-poró. Misturar bem antes de comer. Adicionar vinagre ou alho cru a gosto.
Tips
Escolha panceta com camadas alternadas de gordura e carne. Frite o molho em fogo baixo lentamente para desenvolver todo o aroma. Passar o macarrão cozido em água fria melhora a textura. Varie as guarnições com legumes da estação, como rabanete ralado ou ervilhas.
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