نیان گاو (چاول کے کیک تلی ہوئی)
نرم اور چبانے والے چاول کے کیک کے ٹکڑے جو نرم سور کے گوشت کی پٹیوں، میٹھی گوبھی اور شیٹیک مشروم کے ساتھ لذیذ سویا ساس میں تلے گئے ہیں۔ یہ آرام دہ ڈش جیانگنان کے علاقے کا ایک کلاسک گھریلو ذائقہ ہے۔
Ingredients
15 items- نیان گاو (چاول کا کیک) کے سلائس 200 گرام
- سور کا گوشت (لون) 100 گرام
- خشک شیٹیک مشروم 50 گرام
- ناپا گوبھی 150 گرام
- ہرا پیاز 2
- ادرک 3 ٹکڑے
- لہسن 3 جوئے
- کھانا پکانے کی شراب (شاوکسنگ) 1 کھانے کا چمچ
- ہلکی سویا ساس 3 کھانے کے چمچ
- گہری سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- چینی 1 کھانے کا چمچ
- سفید مرچ پاؤڈر 1/2 چائے کا چمچ
- نمک 1/2 چائے کا چمچ
- کھانا پکانے کا تیل 3 کھانے کے چمچ
- پانی 50 ملی
Nutrition
Steps （6 steps）
200 گرام نیان گاو کے سلائس کو ابلتے پانی میں تقریباً 2 منٹ تک پکائیں جب تک نرم نہ ہو جائیں، پھر چھان کر تھوڑا سا تیل ڈال کر مکس کریں تاکہ چپکیں نہیں۔ 100 گرام سور کا گوشت پتلی پٹیوں میں کاٹیں، 1 کھانے کا چمچ کھانا پکانے کی شراب، 1 چائے کا چمچ ہلکی سویا ساس اور ایک چٹکی سفید مرچ کے ساتھ 10 منٹ میرینیٹ کریں۔ 50 گرام خشک شیٹیک مشروم کو گرم پانی میں بھگو کر کاٹ لیں۔ 150 گرام ناپا گوبھی کو دھو کر سٹرپس میں کاٹیں۔ ہرا پیاز، ادرک اور لہسن کو ہدایت کے مطابق کاٹیں۔
ایک چھوٹے پیالے میں ساس مکس کریں: 2 کھانے کے چمچ ہلکی سویا ساس، 1 کھانے کا چمچ گہری سویا ساس، 1 کھانے کا چمچ چینی، 1/2 چائے کا چمچ نمک، 1/2 چائے کا چمچ سفید مرچ اور 50 ملی پانی۔ چینی حل ہونے تک ہلائیں۔
کڑاہی کو درمیانی آنچ پر گرم کریں، 2 کھانے کے چمچ تیل ڈالیں۔ جب تیل گرم ہو (تقریباً 50% گرم)، اس میں میرینیٹ شدہ سور کے گوشت کی پٹیاں ڈالیں اور تیزی سے تقریباً 30 سیکنڈ تک بھونیں جب تک رنگ بدلے اور بالکل پک جائیں۔ زیادہ پکنے سے بچنے کے لیے فوراً نکال لیں۔
کڑاہی میں تھوڑا سا تیل چھوڑیں، آنچ تیز کریں۔ ہرا پیاز، ادرک اور لہسن ڈال کر 10 سیکنڈ خوشبو آنے تک بھونیں۔ شیٹیک مشروم ڈال کر 30 سیکنڈ پکائیں، پھر گوبھی کی سٹرپس ڈال کر 1 منٹ بھونیں جب تک گوبھی مرجھانے لگے اور کنارے شفاف ہو جائیں۔
تیار شدہ ساس ڈالیں اور تیز آنچ پر ابال لیں، پھر آنچ درمیانی کر دیں۔ پکے ہوئے نیان گاو سلائس اور سور کے گوشت کی پٹیاں دوبارہ کڑاہی میں ڈالیں۔ آہستہ سے ہلائیں تاکہ سب یکساں طور پر ساس سے کوٹ ہو جائے۔ تقریباً 2 منٹ تک بھونتے رہیں جب تک ساس گاڑھی ہو کر چاول کے کیک پر چپک جائے اور چاول کے کیک نرم اور چبانے والے ہو جائیں۔
پیش کرنے سے پہلے کٹا ہرا پیاز یا سفید تل چھڑکیں۔ گرم گرم استعمال کریں: نیان گاو نرم اور چبانے والے، لذیذ ساس میں لیپت؛ سور کا گوشت نرم، اور گوبھی ایک میٹھی کرنچ دیتی ہے۔ ایک بہترین آرام دہ گھریلو کھانا۔
Tips
پکے چاول کے کیک کو تیل میں ملا کر رکھنے سے وہ تلنے کے دوران آپس میں چپکتے نہیں ہیں۔ سور کے گوشت کی میرینیڈ میں تھوڑا سا انڈے کی سفیدی یا مکئی کا آٹا شامل کرنے سے یہ زیادہ نرم ہو جاتا ہے۔ چینی کی مقدار اپنے ذائقے کے مطابق ایڈجسٹ کریں۔ ساس کو جلاتے ہوئے بھونتے وقت بہت تیز آنچ استعمال کرنے سے گریز کریں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔