เหนียนเกา (เค้กข้าวผัด)
ชิ้นเค้กข้าวเหนียวนุ่มผัดกับเส้นหมูอ่อน กะหล่ำปลีหวานและเห็ดหอมในซอสถั่วเหลืองรสกลมกล่อม อาหารสบายใจสไตล์บ้านๆจากเจียงหนาน
Ingredients
15 items- เหนียนเกา (เค้กข้าว) หั่นชิ้น 200 กรัม
- เนื้อสันนอกหมู 100 กรัม
- เห็ดหอมแห้ง 50 กรัม
- กะหล่ำปลีจีน (ผักกาดขาว) 150 กรัม
- ต้นหอม 2 ต้น
- ขิง 3 แว่น
- กระเทียม 3 กลีบ
- สุราจีน (เส้าซิง) 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยขาวป่น 1/2 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 50 มล.
Nutrition
Steps （6 steps）
ต้มเหนียนเกา 200 กรัมในน้ำเดือดประมาณ 2 นาทีจนนิ่ม สะเด็ดน้ำแล้วคลุกน้ำมันเล็กน้อยป้องกันติดกัน หั่นเนื้อหมู 100 กรัมเป็นเส้นบาง หมักด้วยเหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา และพริกไทยขาวเล็กน้อย 10 นาที แช่เห็ดหอมแห้ง 50 กรัมในน้ำอุ่นจนนิ่มแล้วซอย ล้างผักกาดขาว 150 กรัมหั่นเป็นเส้น ซอยต้นหอม ขิง กระเทียมตามเตรียมไว้
ผสมซอสในชามเล็ก: ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1/2 ช้อนชา, พริกไทยขาว 1/2 ช้อนชา และน้ำ 50 มล. คนจนน้ำตาลละลาย
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ เมื่อน้ำมันร้อนประมาณ 50% ใส่หมูที่หมักไว้ ผัดเร็วๆ ประมาณ 30 วินาทีจนเนื้อเปลี่ยนสีและสุกพอดี ตักออกทันที
ใส่น้ำมันเล็กน้อยในกระทะ เปิดไฟแรง ใส่ต้นหอม ขิง กระเทียม ผัด 10 วินาทีให้หอม ใส่เห็ดหอมผัด 30 วินาที ตามด้วยผักกาดขาวผัด 1 นาทีจนเริ่มเหี่ยวและขอบใส
เทซอสที่เตรียมลงไป เปิดไฟแรงพอเดือดแล้วลดเป็นไฟกลาง ใส่เหนียนเกาและหมูที่เตรียมไว้ลงไป ค่อยๆ ตะล่อมให้ทุกอย่างเคลือบซอส ผัดต่อประมาณ 2 นาทีจนซอสข้นเกาะชิ้นเค้กข้าว และเค้กข้าวนุ่มเหนียว
โรยต้นหอมซอยหรืองาขาวก่อนเสิร์ฟ รับประทานขณะร้อน: เหนียนเกานุ่มเหนียวเคลือบซอสหอม หมูนุ่ม ผักกาดหวานกรุบกรอบ เป็นอาหารบ้านๆที่อบอุ่นสมบูรณ์แบบ
Tips
คลุกเค้กข้าวที่ต้มแล้วด้วยน้ำมันเพื่อป้องกันติดกันขณะผัด เติมไข่ขาวหรือแป้งข้าวโพดเล็กน้อยในหมักหมูเพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้น ปรับน้ำตาลตามชอบ ใช้ไฟไม่แรงเกินไปเวลาผัดซอสเพื่อไม่ให้ไหม้
You May Also Like
More recipes you might enjoy
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
หยูเซียงโรว์ซือ (หมูเส้นกลิ่นปลา)
อาหารเสฉวนคลาสสิก ที่มีหมูเส้นนุ่มๆ ในซอสเปรี้ยวหวานเผ็ดเล็กน้อย กับผักกรุบกรอบ รสชาติ 'กลิ่นปลา' อันเป็นเอกลักษณ์มาจากพริกดอง ขิง กระเทียม และความสมดุลของน้ำตาลกับน้ำส้มสายชู เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร