냔가오 (볶음 떡)
부드럽고 쫄깃한 냔가오(중식 떡)를 부드러운 돼지고기, 달콤한 배추, 표고버섯과 함께 간장 소스에 볶아낸 요리. 장난 지역의 따뜻한 가정식 맛입니다.
Ingredients
15 items- 냔가오 (떡) 슬라이스 200g
- 돼지 등심 100g
- 마른 표고버섯 50g
- 배추 150g
- 파 2뿌리
- 생강 3쪽
- 마늘 3쪽
- 요리용 술 (샤오싱주) 1큰술
- 간장 3큰술
- 진간장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 흰 후춧가루 1/2작은술
- 소금 1/2작은술
- 식용유 3큰술
- 물 50ml
Nutrition
Steps （6 steps）
냔가오 200g을 끓는 물에 약 2분간 데쳐 부드러워지면 건져 기름을 약간 발라 달라붙지 않게 한다. 돼지고기 100g은 가늘게 채 썰어 요리술 1큰술, 간장 1작은술, 흰 후춧가루 약간으로 10분간 밑간한다. 마른 표고버섯 50g은 미지근한 물에 불려 채 썬다. 배추 150g은 씻어 채 썬다. 파, 생강, 마늘을 각각 썬다.
작은 그릇에 소스 재료(간장 2큰술, 진간장 1큰술, 설탕 1큰술, 소금 1/2작은술, 흰 후춧가루 1/2작은술, 물 50ml)를 넣고 설탕이 녹을 때까지 섞는다.
중약불로 달군 웍에 식용유 2큰술을 두른다. 기름이 따뜻해지면(50% 정도) 밑간한 돼지고기를 넣고 약 30초간 재빨리 볶아 색이 변하고 익을 때까지 볶은 후 바로 건져낸다.
웍에 기름을 조금 남기고 센 불로 올린다. 파, 생강, 마늘을 넣고 10초간 볶아 향을 낸다. 표고버섯을 넣고 30초간 볶은 후 배추를 넣고 약 1분간 배추가 숨이 죽고 가장자리가 투명해질 때까지 볶는다.
준비한 소스를 붓고 센 불로 끓이다가 중약불로 줄인다. 데친 냔가오와 돼지고기를 웍에 다시 넣고 살살 저어가며 소스를 골고루 입힌다. 소스가 걸쭉해져 떡에 달라붙고 떡이 부드럽고 쫄깃해질 때까지 약 2분간 볶는다.
접시에 담고 송송 썬 파나 흰깨를 뿌려 낸다. 뜨거울 때 바로 먹는다: 냔가오는 부드럽고 쫄깃하며 소스가 잘 배어 있고, 돼지고기는 연하고, 배추는 아삭한 식감을 더한다. 완벽한 홈메이드 안심 요리.
Tips
데친 떡에 기름을 바르면 볶을 때 서로 달라붙지 않습니다. 돼지고기 밑간에 달걀 흰자나 전분을 조금 넣으면 더 부드러워집니다. 설탕 양은 기호에 따라 조절하세요. 소스를 볶을 때 너무 센 불을 사용하면 타기 쉬우니 주의하세요.
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